Velouté butternut au lait de coco
Ingrédients
- 1 c-a-soupe d'huile
- 1 échalote moyenne hachée
- 2 gousses d'ail émincées
- 800 g d'a 1kg de courge butternut
- 1 c-a-c de curry en poudre ou selon le goût de chacun
- une pincée de cannelle
- 450 ml de de bouillon de légumes
- 400 ml de de lait de coco
- 1 à 2 c-a-c de pâte de curry rouge Thaï à l'ail ou selon le goût
Instructions
- Chauffer l'huile dans une marmite et faire revenir l’échalote et l'ail pendant 2 minutes environ en remuant.
- Ajouter la courge épluchée et coupée en dés. Assaisonner de sel et poivre, curry en poudre et cannelle. Mélanger le tout et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que les saveurs se mélangent.
- Verser le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Ajouter la pâte de curry Thaï.
- Porter à ébullition la préparation, réduire le feu, couvrir et laisser cuire tranquillement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (testez avec une lame de couteau).
- En fin de cuisson mixer la préparation en vous aidant d'un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse et cremeuse.
- Rectifier l'assaisonnement et servir chaud garni de graines de courge grillées si désiré.