Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes.
Verser les cubes de potimarron ainsi que le curry et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devient un peu foncée.
Ajouter le bouillon ainsi que le lait, et le sirop d’érable couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre environ 30 minutes.
Mixer la préparation jusqu’à une texture lisse (ajouter un peu de lait selon la texture souhaitée).
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt garni d'un filet de crème fraîche, de persil (ou de coriandre), de pois chiche grillées (ou de graines de citrouille grillées).