Soupe de potimarron
Découvrez une recette réconfortante de velouté de potimarron au sirop d’érable, simple et rapide à préparer. Une soupe d’automne onctueuse, garnie de coriandre et de pois chiches grillés.
Ingrédients
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 kg de potimarron peau et graines retirées coupé en cube
- 500 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait ou lait de coco
- sel
- 2 c-a-soupe de sirop d’érable
- 1/2 c-a-cafe de curry
- poivre du moulin
Garniture :
- 1 filet Crème liquide
- pois chiche épices et rôties au four
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes.
- Verser les cubes de potimarron ainsi que le curry et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devient un peu foncée.
- Ajouter le bouillon ainsi que le lait, et le sirop d’érable couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre environ 30 minutes.
- Mixer la préparation jusqu’à une texture lisse (ajouter un peu de lait selon la texture souhaitée).
- Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt garni d'un filet de crème fraîche, de persil (ou de coriandre), de pois chiche grillées (ou de graines de citrouille grillées).