Velouté de potimarron : La recette réconfort automnale

Un velouté de potimarron savoureux à la texture onctueuse et légère, servi chaud, parsemé de coriandre fraîche et de pois chiches épicés rôtis au four.

Préparé avec de l’oignon, un filet de sirop d’érable, du bouillon de légumes et un peu de lait – que l’on peut aisément remplacer par du lait de coco pour une touche exotique.

Une recette simple, parfumée, et prête en 30 minutes chrono, idéale pour un dîner réconfortant.

Velouté de potimarron, recette facile

L’automne frappe à la porte : les feuilles virevoltent, les jours raccourcissent, et l’envie d’un bol bien chaud se fait sentir.

Rien de tel qu’un velouté de potimarron au sirop d’érable pour célébrer cette période chaleureuse et pleine de saveurs. Simple, végétarien et terriblement cosy, ce plat s’impose comme un incontournable de vos dîners d’automne.

En accompagnement ou en plat principal, elle réchauffe autant les cœurs que les estomacs.

On l’aime bien brûlante, nappée d’un petit filet de crème liquide, et généreuse en saveurs automnales.

Avec cette recette de velouté de potimarron au sirop d’érable, vous avez sous la main un plat à la fois simple, rassurant et élégant.

Elle rassemble les meilleurs éléments de l’automne : couleurs chaudes, légumes de saison, douceur sucrée-salée, et convivialité.

Que ce soit pour un dîner en solo, un repas en famille ou une entrée chic pour recevoir, elle s’adapte.

En ce moment, je suis dans une phase très veggie. On réduit notre consommation de viande rouge à la maison, sans pour autant faire une croix sur le poisson — qu’on adore toujours autant ! Je le sers souvent avec de la patate douce rôtie, du riz ou des pommes de terre sautées, selon l’humeur du jour.

Dans ce velouté de potimarron, j’ai glissé une touche de sirop d’érable — une petite fantaisie que j’avais testée avec une soupe de courge butternut, et qui m’avait vraiment séduite.

Résultat : une douceur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les arômes du potimarron. Une vraie recette de saison !

D’ailleurs, en parlant d’automne, j’ai pris un peu d’avance et préparé un index de recettes automnales, histoire de m’y retrouver plus facilement selon les légumes et fruits du moment. Pratique et inspirant quand on est en quête d’idées pour le dîner !

La recette repose sur des ingrédients simples et accessibles : potimarron, sirop d’érable, oignon (ou échalote), bouillon de légumes — ou de poulet pour les irréductibles —, et un peu de lait (que vous pouvez tout à fait remplacer par du lait de coco pour une touche plus exotique et veloutée).

Ce velouté de potimarron est vraiment ultra facile à préparer. C’était un de ces dimanches où mon frigo tirait la langue…

Il me restait un joli potimarron, et hop, ni une ni deux, la soupe était lancée ! Mais rien ne vous empêche d’y glisser quelques légumes en plus si vous en avez sous la main : poireau, carotte, ou même une pomme de terre pour épaissir un peu.

Pour les adeptes des toppings croustillants, vous vous souvenez peut-être de ma soupe de chou-fleur au curcuma, dans laquelle j’avais ajouté des pois chiches rôtis au four ? Eh bien, c’est une option parfaite aussi ici, pour donner un peu de pep’s et de texture.

Petite astuce gain de temps : vous pouvez préparer une purée de potimarron à l’avance, la conserver au frais dans un bocal hermétique, et le jour J, il ne vous restera plus qu’à assembler le tout. Parfait pour les soirs pressés ou les semaines chargées !

Pour quoi Vous Allez Aimer cette recette

• Le potimarron offre une base douce, sucrée naturellement.
• Le sirop d’érable ajoute une dimension gourmande sans alourdir.
• La texture veloutée enveloppe agréablement, parfaite pour les soirs frais.
• Le côté végétarien la rend compatible avec les tendances actuelles vers moins de viande.
• L’ajout de toppings croustillants (pois chiches, graines) apporte du contraste de texture, ce qui élève le plat.

Si vous décidez de préparer une purée de potimarron il suffit :

1. Coupez le potimarron en deux, puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère, en grattant bien l’intérieur.
2. Badigeonnez la chair avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau, puis déposez les moitiés, face coupée contre une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre — la lame d’un couteau ou une fourchette doit s’y enfoncer sans résistance.
4. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.

Les Ingredients pour preparer cette soupe

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir l’ail et l’oignon tout en douceur
• 3 gousses d’ail, finement hachées : pour une base bien parfumée
• 1 oignon, émincé : jaune ou rouge, selon ce que vous avez sous la main
• 1 kg de potimarron : épépiné, sans la peau, coupé en cubes – soit environ 1 potimarron moyen
• 500 ml de bouillon de légumes : maison ou en cube, selon vos réserves
• 250 ml de lait : ou de lait de coco pour une version plus douce et exotique
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable : pour une touche sucrée subtile qui fait toute la différence
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre : doux ou un peu relevé selon vos goûts
• Sel : à ajuster selon le bouillon utilisé (s’il est déjà salé, ayez la main légère)

Comment préparer cette savoureuse soupe :

Faire revenir l’oignon

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé (ou l’échalote) et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.

Ajouter l’ail

Incorporez l’ail haché et faites revenir encore 1 à 2 minutes, juste le temps de libérer ses arômes.

Faire sauter le potimarron

Ajoutez les cubes de potimarron ainsi que le curry (ou une autre épice de votre choix) et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Le potimarron doit légèrement colorer, signe qu’il commence à caraméliser doucement.

Verser les liquides

Ajouter le bouillon de légumes (ou de poulet), le lait (ou lait de coco) ainsi que le sirop d’érable. Mélangez, couvrez, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

Mixer la soupe

Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la texture en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Assaisonner et servir

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud, garnissez d’un filet de crème fraîche, de coriandre ou de persil frais, et de pois chiches grillés (ou de graines de courge rôties pour une touche croquante).

Pourquoi cette recette est idéale en cette saison

• Le potimarron, star des courges d’automne, apporte cette belle couleur orangée, une saveur douce et noisettée, et une texture onctueuse qui se prête à merveille au passage au mixeur.
• L’ajout de sirop d’érable ? Une touche sucrée qui vient sublimer la douceur du potimarron tout en lui apportant une nuance chaleureuse. C’est une astuce facile pour transformer une soupe simple en moment gourmet.
• Et parce que vous êtes dans une phase végétarienne (ou tout simplement en quête de plats légers et savoureux), cette recette s’adapte parfaitement : sans viande rouge, mais pleine de goût.

Astuces pratiques

• Vous pouvez préparer une purée de potimarron à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Le jour J, il vous suffira de l’ajouter aux autres ingrédients et de mixer.
• Version express : Remplacez une partie du lait par de l’eau ou du bouillon si vous voulez alléger un peu.
• Plus de légumes ? Rien ne vous empêche d’ajouter un poireau, une carotte ou une pomme de terre pour varier la texture et le goût.
• Vous pouvez garder la peau : elle apportera des nutriments et fondra à la cuisson.
• Ce velouté se garde au réfrigérateur 2 à 3 jours et peut même être congelé en portions. Il se réchauffe très bien.

Pour d’autres idées de soupes

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Avec quoi accompagner la soupe ?

• Une tranche de pain complet bien grillée ou une focaccia à l’ail.
• Une petite salade verte vinaigrée pour le contraste frais.
• Pour ceux qui mangent du poisson : un filet de poisson blanc grillé, accompagné de riz ou de patate douce rôtie — touche personnelle que vous aimez bien.

Soupe de potimarron

Auteur : Samar

Découvrez une recette réconfortante de velouté de potimarron au sirop d’érable, simple et rapide à préparer. Une soupe d’automne onctueuse, garnie de coriandre et de pois chiches grillés.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 c-a-soupe huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 1 kg potimarron peau et graines retirées coupé en cube
• 500 ml bouillon de légumes
• 250 ml lait ou lait de coco
• sel
• 2 c-a-soupe sirop d’érable
• 1/2 c-a-cafe curry
• poivre du moulin

Garniture :

• 1 filet Crème liquide
• pois chiche épices et rôties au four

Instructions

 

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes.
• Verser les cubes de potimarron ainsi que le curry et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devient un peu foncée.
• Ajouter le bouillon ainsi que le lait, et le sirop d’érable couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre environ 30 minutes.
• Mixer la préparation jusqu’à une texture lisse (ajouter un peu de lait selon la texture souhaitée).
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt garni d'un filet de crème fraîche, de persil (ou de coriandre), de pois chiche grillées (ou de graines de citrouille grillées).