160grde sucre cassonade150 g pour moi : moitie cassonade, moitie sucre granulé
25gde blancs d’œufs et 25 g de jaunes d’œufsj'ai utilise 1 oeuf entier
5gde bicarbonate de soude
50grde farine T45
183gde farine T55
4gde fleur de sel
270gde chocolat en morceaux concassé60 % cacao pour moi
une poignée de noix de Macadamiaou autres noix
Instructions
Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sel et bicarbonate de soude).
Travailler le beurre dans un saladier au fouet manuel.
Incorporer les sucres et l'huile. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs et finir avec les morceaux de chocolat (ou pépites de chocolat) et noix si utilisé.
Filmer le saladier et réfrigérer pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 200 C (180 C pour moi). A l'aide d'une cuillère à glace prélever des tas de pâte et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 10 à 12 minutes.
A la sortie du four les cookies sont très fragiles, laisser tiedir environ 2 minutes avant de déposer sur une grille.
Déguster tièdes ou froids.
Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique ou au congélateur dans un sac Ziploc.