Dans un saladier, verser le beurre à température ambiante, la pincée de sel ainsi que le sucre glace et la poudre de flan. Travailler le tout en pommade.
Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Ajouter la farine mélangée à la fécule de mais (maïzena) et préalablement tamisée.
Malaxer le tout sans trop travailler la pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure approximativement.
Préchauffer le four à 170 C (340 F)
Abaisser la pâte sur une surface de travail fleurée (farinée), à l'aide d'un emporte-pièce découper des formes et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
A la sortie du four déposer sur une grille jusqu’à refroidissement et garnir de confiture.