Dans un bol, réhydrater les raisins secs dans de l’eau chaude.
Râper les carottes et les disposer dans un saladier.
Dans un bol, presser le jus d’1/2 orange, le jus de lime, ajouter la gousse d’ail et le cumin. Mélanger et arroser les carottes (j'ajoute à la vinaigrette la moitié de coriandre ciselée).
Incorporer les raisins secs bien mélanger.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame.