Préchauffez votre four à pizza à 250°C, 300°C si votre four le permet..
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède, et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme.
Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud durant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant que la pâte repose, préparez la sauce tomate. Écrasez les tomates pelées avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute, en remuant constamment.
Ajoutez les tomates écrasées, le sel et le poivre, et laissez mijoter à feu doux durant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la sur une surface de travail farinée. Formez un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Placez la pâte sur la plaque de cuisson de votre petit four à pizza performant, préalablement huilée.
Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza, en laissant un bord d'environ 1 cm. Parsemez la mozzarella râpée sur la sauce tomate. Placez les feuilles de basilic sur le dessus de la pizza.
Placez la pizza Margherita sur la plaque de cuisson de votre four à pizza. Faites cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et doré.
Retirez la pizza du four à pizza et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Coupez la pizza, servez et dégustez !