Crémer ensemble le beurre et les sucres. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille.
Mixer finement les flocons d'avoine.
Verser dans un saladier les flocons d'avoine, farine, le sel, la levure chimique ainsi que le bicarbonate de soude.
Râper manuellement la tablette de chocolat Hershey ou au mixeur.
Ajouter le chocolat râpé, les pépites de chocolat ainsi que les noix grossièrement hachées à la préparation précédente.
A l'aide d'une cuillère à glace déposer des tas de pâte sur une plaquer recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
Enfourner pour environ 8-10 minutes il faut qu'elle prennent un peu de coloration sur les bords et restent mou au centre ils durciront en refroidissant.
Retirer les cookies délicatement à l'aide d'une spatule (attention car ils sont fragiles) et déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.