Il n y a pas meilleur que le fait maison et quoi de mieux qu'une bonne confiture de pêches, surtout avec un minimum d’ingrédient et sans pectine. Une recette facile et regorgeant de saveur. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pêches mûres, du sucre et du jus de citron !
Commencer par retirer la peau des pêches et ceci on portant une marmite d'eau a ébullition. Plonger les pêches dans l'eau bouillante après avoir fait un x sur la base à l'aide d'un couteau durant 30 secondes a 60 secondes. Retirer les fruits et les plonger dans une eau glacée, la peau se retirera facilement.
Couper les pêches en cubes et placer dans une marmite ainsi que le sucre et le jus de citron.
Porter a ébullition en remuant fréquemment.
Placer un thermomètre au centre de la marmite et laisser mijoter tranquillement tout en écumant et remuant. Les pêches vont commencer à s’écraser facilement et quand le thermomètre annonce 103 C (218 F) normalement c'est parfait. On retire et on verse dans des pots stérilisés, on referme le pot et le retourne jusqu’à refroidissement complet de la confiture.