Laissez-vous tenter par la douceur de cette recette de tarte aux abricots frais. Un dessert simple et dont chaque bouchée est une invitation a la gourmandise.
Verser la farine, le sucre, la pincée de sel dans un robot culinaire, puis mixer. Ajoutez le beurre, un morceau a la fois jusqu’à incorporation.
Dans un bol, battre l'oeuf et l'eau, puis verser dans le robot. On remarque que la pâte commence a se rassembler en boule.
Retirer la pâte du robot et la déposer sur un plan de travail fariné. Commencer à fraiser la pâte jusqu’à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus sur la surface (jusqu’à 5 fois). Former une boule et réfrigérer pendant 15 minutes. (Vous pouvez réaliser cette étape la veille).
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en disque d'environ 28 cm. Vous pouvez l'abaisser sur un moule à tarte ou comme moi directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquer ensuite la surface de la pâte.
Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Rincer et dénoyauter les abricots. Puis les couper en quartier ou en morceaux.
Saupoudrer le fond de tarte d'environ 30 g de sucre. Disposer les morceaux (ou quartiers d'abricots) en les serrant bien.
Saupoudrer la moitié du sucre restant sur les fruits. Rabattre les bords de la pâte et badigeonner d'oeuf et saupoudrer de sucre si vous n'utilisez pas de moule. Enfournez pour 15 minutes.
Préparer la garniture :
Dans un bol, fouetter la crème liquide, la poudre d'amande ainsi que le sel.
Sortir la tarte du four puis verser la préparation dessus et enfourner de nouveau pendant 15 minutes.
Si vous voulez plus de saveur, ajouter une couche de confiture d'abricot sur la surface et prolonger la cuisson quelques minutes.