Dans une casserole, verser 1 tasse d'eau et le sel. Porter à ébullition.
Quand l'eau commence à bouillir melanger la polenta avec le reste d'eau et verser dans la casserole d'eau bouillante et touiller à l'aide d'une cuillère en bois sans cesse.
quand la polenta commence à bouillir, réduire le feu et cuire environ 10 minutes tout en remuant.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère.
Laisser reposer pendant jusqu’à refroidissement et placer au frais ou toute une nuit.
Couper en deux ensuite des bâtonnets de 2,5 cm.
Préparer la panure :
Prendre 3 assiettes et placer dans chacune : oeuf, farine et mélange de chapelure, parmesan, origan, ail en poudre et poivre.
enrober chaque bâtonnet de farine ensuite rouler dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Chauffer l'huiler dans une poêle et frire les bâtonnets pendant 5 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Quand les frites sont dorées retirer et déposer sur du papier absorbant.