Commencer par peler et épépiner les pommes et couper en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans une casserole profonde.
A la première ébullition, réduire le feu à doux. Couvrir et laisser cuire environ 45 min à 1 heure (ou jusqu’à la texture désirée) en prenant soin de remuer de temps en temps afin que les pommes ne caramélisent pas et n'attachent pas au fond de la casserole.
Laisser refroidir environ 15 minutes avant de réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. On doit obtenir une texture lisse et onctueuse.
Verser dans un contenant hermétique avant de conserver au réfrigérateur entre 2-3 semaines.