Faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir et badigeonner les moules en silicones a l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser figer et reprendre une seconde couche ceci permettra de démouler la dôme sans casser le chocolat.
Inciser les petites meringues au centre et fourrer de ganache au caramel.
Remplir les domes de mousse au cafe, deposer au centre une petite meringue couvrir de mousse.
mettre au congélateur 24h.
Découper les tranches de cake en rondelle de la même dimension que les moules en silicone.
Déposer sur la mousse, demouler delicatement sur de petites assiettes de service.