Dome mousse au café, coeur caramel
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Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Dôme mousse au café, coeur caramel

Dôme mousse au café, coeur caramel

Dôme mousse au café

Un dessert des plus délicats pour finir un bon dîner entre amis une dôme mousse au café au coeur caramel pour les inconditionnelles du café comme moi. La dernière fois j’avais préparé des verrines de mousse au café et mascarpone et j’ai pensé à ce moment la à préparer un dessert avec mes moules en silicone que j’utilise très rarement. 

Si vous n’êtes pas fan du café, remplacez-le par du chocolat j’ai déjà réalisé une recette de dômes au chocolat coeur caramel coulant. Cette fois-ci j’ai ajouté une petite meringue que j’ai fourré de caramel à l’aide d’une grosse seringue.


Avant de servir retirer du congélateur et placer au frais quelques minutes. J’ai badigeonné de paillettes dorées à l’aide d’un pinceau mais bon je pense que je n’aurais pas du tout 🙂 je voulais donner un effet de fêtes.

Et pour finir avec le reste de quatre-quart breton j’ai découpé des cercle de la dimension des dômes et déposé les dômes par-dessus.

Pour la recette de mousse au café vous la trouverez sur  cet article on peut diviser par deux la quantité des ingrédients pour 4 dômes. Concernant la réalisation des meringues j’ai deja réalisé une recette inratable très facile, il suffit de realiser des mini-meringues afin de les insérer au centre de la mousse.

Vous trouverez la recette de ganache au caramel que j’ai réalisé quelques jours auparavant ici.

Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

 

Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Dôme mousse au café, coeur caramel et meringue

5.0 from 7 reviews
Dome mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes
Auteur: 
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 petites meringues
  • mousse au café (recette ci-dessus)
  • 4 c-a-c de ganache caramel coulant
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 4 tranches de cake (j'ai pris du quatre quart )
Instructions
  1. Préparer la mousse au café et placer au frais.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir et badigeonner les moules en silicones a l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser figer et reprendre une seconde couche ceci permettra de démouler la dôme sans casser le chocolat.
  3. Inciser les petites meringues au centre et fourrer de ganache au caramel.
  4. Remplir les domes de mousse au cafe, deposer au centre une petite meringue couvrir de mousse.
  5. mettre au congélateur 24h.
  6. Découper les tranches de cake en rondelle de la même dimension que les moules en silicone.
  7. Déposer sur la mousse, demouler delicatement sur de petites assiettes de service.
  8. Placer au frais 15 minutes avant de servir.
Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Dôme mousse au café

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48 plusieurs commentaires

  1. faudra que je pense à cette recette elle est vraiment bien! je te souhaite également une excellente année 2018.biiises

  2. Une pure merveille de gourmandise. Bisous

  3. Tu es une superbe pâtissière! C’est tellement beau! Gros bisous et Bonnes Fêtes!

  4. Une très jolie recette pour les recettes !

  5. Splendide ce dôme ! Il a l air succulent !
    Bisous

  6. C’est une bonne idée pour terminer un repas sur note sucrée et légère, bisous

  7. tout simplement magnifique !!!! bises

  8. de très jolis dômes biens croquants avec l’ajout de cette petite meringue dans la mousse
    excellent après-midi bises

  9. Succulent,,,,, Gourmande que je suis.thank’s

  10. Parfait pour un dessert de fête

  11. Oh mon Dieu avec vos tueries je vais prendre du poids

  12. incroyable c est a mettre en vitrine

  13. Une recette digne d’un grand chef que tu nous proposes là. Ton dôme est magnifiquement gourmant <3

  14. Un dessert que j’adorerais goûter!!
    Bisous et bonnes fêtes à toi. J’espère être vite à nouveau de retour sur la blogosphere pour ne pas perdre une miette de tes gourmandises

  15. très jolie. J’aime !!!
    Bises et belle journée

  16. sur le moment j’avoue ne pas avoir compris à le lecture le déroulement de la recette, j’ai du relire en 2 fois, je pense que je suis fatigué lol !!!! bon ce que j’avais pas compris et ô miracle lumières : c’est que tu injectes dans les incisions que tu fais dans ta meringue le caramel, au départ j’avais compris que une fois le dôme fait tu mais le caramel et la meringue au centre justement la était mon questionnement car la meringue pouvais pas être au milieu et en regardant la photo je ne distinguais pas les 2 couches de couleur : caramel et mousse hi hi hi mon honneur est sauffffffff j’ai compris, en tout cas merveilleux et très gourmand dessert ma samar ! j’admire ton courage car en ce qui me concerne en cette période j’en ai plus un poil ah ah ah
    gros bisous
    loloche

    • coucou loloche 🙂
      oui zaama je voulais faire joli mais bon on peut toujours ajouter le caramel comme tu as dit juste sur la meringue loll ca fera plus simple ! je voulais jouer la surprise dans la meringue mdrrrr
      grosse bise ma belle

  17. Pas raisonnable de me montrer ça!! j’en bave d’envie!!!
    Bizzz

  18. ouille ouille ouille que c’est gourmand !!! et super bien expliqué…on adore!
    Bisous des Bulles

  19. Mashallah! quel talent!
    chahitini, visuellement et gustativement!
    bravo ma belle
    bizz

  20. Wouah !!!!! Alors là, bravo !! Ce dessert est magnifique, et en plus tu fais appel à plusieurs techniques qu’il faut maîtriser 😉 J’imagine les saveurs en bouche ce doit être sublime !!!

    A bientôt
    Bisous

    • coucou Kathia !
      tu te souviens l’an dernier t’en avais préparé des domes 🙂 mais tu peux mettre ce que tu veux comme mousse chocolat noir, blanc, café. Pour les meringues tu peux acheter de toutes petites si t’as pas le temps 🙂
      grosse bise

  21. hummm c est un régal j adore et aimerai bien y gouter bisous

  22. tu viens passer les fetes a la maisons? pour nous preparer ces merveilleuses douceurs

  23. Une merveille et le caramel qui coule miammmmmm

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