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Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Dôme mousse au café, coeur caramel
Dôme mousse au café, coeur caramel

Dôme mousse au café

Un dessert des plus délicats pour finir un bon dîner entre amis une dôme mousse au café au coeur caramel pour les inconditionnelles du café comme moi. La dernière fois j’avais préparé des verrines de mousse au café et mascarpone et j’ai pensé à ce moment la à préparer un dessert avec mes moules en silicone que j’utilise très rarement. 

Si vous n’êtes pas fan du café, remplacez-le par du chocolat j’ai déjà réalisé une recette de dômes au chocolat coeur caramel coulant. Cette fois-ci j’ai ajouté une petite meringue que j’ai fourré de caramel à l’aide d’une grosse seringue.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Avant de servir retirer du congélateur et placer au frais quelques minutes. J’ai badigeonné de paillettes dorées à l’aide d’un pinceau mais bon je pense que je n’aurais pas du tout 🙂 je voulais donner un effet de fêtes.

Et pour finir avec le reste de quatre-quart breton j’ai découpé des cercle de la dimension des dômes et déposé les dômes par-dessus.

Pour la recette de mousse au café vous la trouverez sur  cet article on peut diviser par deux la quantité des ingrédients pour 4 dômes. Concernant la réalisation des meringues j’ai deja réalisé une recette inratable très facile, il suffit de realiser des mini-meringues afin de les insérer au centre de la mousse.

Vous trouverez la recette de ganache au caramel que j’ai réalisé quelques jours auparavant ici.

Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes
Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

 

Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes
Dôme mousse au café, coeur caramel et meringue

Dome mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Auteur : Samar
5 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 petites meringues
  • mousse au café recette ci-dessus
  • 4 c-a-c de ganache caramel coulant
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 4 tranches de cake j'ai pris du quatre quart

Instructions
 

  • Préparer la mousse au café et placer au frais.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir et badigeonner les moules en silicones a l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser figer et reprendre une seconde couche ceci permettra de démouler la dôme sans casser le chocolat.
  • Inciser les petites meringues au centre et fourrer de ganache au caramel.
  • Remplir les domes de mousse au cafe, deposer au centre une petite meringue couvrir de mousse.
  • mettre au congélateur 24h.
  • Découper les tranches de cake en rondelle de la même dimension que les moules en silicone.
  • Déposer sur la mousse, demouler delicatement sur de petites assiettes de service.
  • Placer au frais 15 minutes avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes
Dôme mousse au café

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50 commentaires

  1. 5 stars
    Un dessert que j’adorerais goûter!!
    Bisous et bonnes fêtes à toi. J’espère être vite à nouveau de retour sur la blogosphere pour ne pas perdre une miette de tes gourmandises

  2. sur le moment j’avoue ne pas avoir compris à le lecture le déroulement de la recette, j’ai du relire en 2 fois, je pense que je suis fatigué lol !!!! bon ce que j’avais pas compris et ô miracle lumières : c’est que tu injectes dans les incisions que tu fais dans ta meringue le caramel, au départ j’avais compris que une fois le dôme fait tu mais le caramel et la meringue au centre justement la était mon questionnement car la meringue pouvais pas être au milieu et en regardant la photo je ne distinguais pas les 2 couches de couleur : caramel et mousse hi hi hi mon honneur est sauffffffff j’ai compris, en tout cas merveilleux et très gourmand dessert ma samar ! j’admire ton courage car en ce qui me concerne en cette période j’en ai plus un poil ah ah ah
    gros bisous
    loloche

    1. coucou loloche 🙂
      oui zaama je voulais faire joli mais bon on peut toujours ajouter le caramel comme tu as dit juste sur la meringue loll ca fera plus simple ! je voulais jouer la surprise dans la meringue mdrrrr
      grosse bise ma belle

  3. 5 stars
    Wouah !!!!! Alors là, bravo !! Ce dessert est magnifique, et en plus tu fais appel à plusieurs techniques qu’il faut maîtriser 😉 J’imagine les saveurs en bouche ce doit être sublime !!!

    A bientôt
    Bisous

    1. coucou Kathia !
      tu te souviens l’an dernier t’en avais préparé des domes 🙂 mais tu peux mettre ce que tu veux comme mousse chocolat noir, blanc, café. Pour les meringues tu peux acheter de toutes petites si t’as pas le temps 🙂
      grosse bise