Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition.
Casser le chocolat dans un saladier. Verser la moitie sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le rester et continuer à mélanger afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter le beurre. Filmer et placer au frais 6h ou 1 heure au congélateur (j'ai place dans le frigo).
Une fois la ganache refroidit, battre à l'aide de batteur électrique, une chantilly onctueuse va se former, continuer à battre jusqu’à épaississement.
Placer dans une poche à douille et garnir votre pâtisserie.