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ganache au chocolat : recette facile

ganache au chocolat recette facile

ganache au chocolat recette facile

Ganache chocolat au lait {montée}

Je vous propose une délicieuse ganache au chocolat au lait montée en chantilly, une recette facile, après vous avoir posté la recette de ganache au chocolat blanc montée. Une recette ultra simple que je prépare souvent afin de garnir un gâteau au chocolat d’anniversaire ou des cupcakes.

La ganache n’est autre qu’une préparation épaisse à base de chocolat qui servira à garnir une pâtisserie. C’est tout simplement un mélange de crème (ou de lait ou un mélange des deux) et chocolat on y ajoute souvent un peu de beurre. La préparation est très simple on porte à ébullition la crème ou le lait et on le verse sur le chocolat en remuant de telle façon à obtenir une ganache lisse. En refroidissant le chocolat prendra une texture assez épaisse.

Afin de réaliser la ganache montée il suffit de placer la préparation au frais quelques heures et ensuite de la monter comme pour une chantilly avec un batteur électrique. La ganache servira ensuite à garnir les macarons, à fourrer ou décorer des gâteaux, etc….

  Mise a jour du o5/07/2015 : Changement du titre et du contenu pour cause de duplicate contents.

ganache chocolat au lait

Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition.

Casser le chocolat dans un saladier. Verser la moitie sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule. Verser le rester et continuer à mélanger afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter le beurre et l’incorporer. Filmer et placer au frais 6h ou 1 heure au congélateur (j’ai place dans le frigo).

Une fois la ganache refroidit, battre à l’aide de batteur électrique, une chantilly onctueuse va se former, continuer à battre jusqu’à épaississement.

Placer dans une poche à douille et garnir votre pâtisserie.

Enjoy !

ganache au chocolat au lait recette1

5.0 from 10 reviews
recette Ganache au chocolat au lait
Auteur: 
Type de Recette: ganache
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 150 g de chocolat pâtissier au lait
  • 130 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition.
  2. Casser le chocolat dans un saladier. Verser la moitie sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le rester et continuer à mélanger afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Ajouter le beurre. Filmer et placer au frais 6h ou 1 heure au congélateur (j'ai place dans le frigo).
  4. Une fois la ganache refroidit, battre à l'aide de batteur électrique, une chantilly onctueuse va se former, continuer à battre jusqu’à épaississement.
  5. Placer dans une poche à douille et garnir votre pâtisserie.
 

Source : Dollyjessy

 

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82 plusieurs commentaires

  1. Oussem dit qu’à son retour on fera des cupcakes .je les garnirai avec ta ganache

  2. Un grand classique que je fais souvent
    Bises

  3. Excellent cette ganache au chocolat Samar !!
    😉
    Bises

  4. très jolie ganache tu peux aussi faire des truffes aujourd’hui de la pluie
    excellent après-midi bises

  5. Ta ganache est superbe, c’est un basique qu’il est important de réussir car une bonne ganache garantit un bon dessert ^^ bises!!

  6. une ganache à faire absolument ! bises, bises

  7. Délicieusement gourmand. Bisous

  8. Elle est de toute beauté cette ganache au chocolat ! si un jour j’en ai besoin je saurais où venir toquer ! mets là de côté ma samar ! il y a de quoi faire de superbes gâteaux ! gros bisous

  9. Super facile, rapide et succulente! Merci! Vraiment!

  10. Bonjour,
    j’aimerai savoir, les quantités indiqués sont-elles suffisantes pour recouvrir un gâteau d’environ 20cm à la poche à douille? 130 ml (donc 13 cl si je ne me trompe pas) me paraissent vraiment peu!
    J’aimerai aussi savoir si on peut mettre 100g de chocolat au lait, et compléter avec 50h de chocolat noir?
    Et pour finir (désolée pour toutes ces questions), j’ai tenté ce matin la recette, sauf que j’ai mis 120g de crème liquide, car j’ai mal lu la recette et j’ai donc mis 120g de crème liquide pour 200g de chocolat au lait (comme la préparation semblait bcp trop liquide), une idée de comment je pourrais transformer cette catastrophe?
    Merci beaucoup!
    Merci!

    • Bonjour sam !
      Il faudra doubler la quantité effectivement c’est une petite quantite que j’ai donne voir meme tripler meme s’il vous reste un peu ganache ce n’est pas grave, concernant le chocolat oui vous pouvez melanger les deux chocolat sans problème.
      Concernant la 3 eme question je vous conseille de faire fondre du chocolat au bain marie delicatement et de l’ajouter a la préparation précédente.
      Bonne journee
      Samar

  11. Ç’a donne envie d’y plonger la cuillère

  12. ah merci jen ai besoin…bisouuuu

  13. Humm légère !! C’est tout à fait ce que je voulais

  14. bonjour
    je vais réaliser la ganache avec du chocolat noir j’espère que les quantité sont les même j’espère la reussir en tout cas merci pour la recette

  15. Bonjour
    J ai tenté hier ,je l ai mise 1h au congélateur j ai voulu décorer mon gateau avec poches à douille mais tout à fondu et coulé sur le gâteau, auriez vous une idee6de ce qui c est passe? Merci

    • Bonsoir !
      l’avez vous montee en chantilly car il faut la monter en chantilly et ensuite decorer a la douille ou alors patienter 6 heure au refrigerateur
      bonne soiree
      Samar

  16. Bonjour
    Votre recette à l ait géniale je compte la faire pour le gateau d anniversaire de mon fils
    J’ai juste une question, puis je la faire et la congeler 2 semaines?
    Autre question, les quantités sont bonnes pour un gateau fait dans un moule de 25 de diamètre pour le fourrer en deux endroits?
    Merci d avance

    • Bonsoir !
      Pour un moule de 25 cm il faut doublier les quantite s’il vous en reste vous pouvez decorer avec une poche a douille le gateau ou pour des cupcake, mais je ne vous conseille pas de decongeler, parcontre vous pouvez placer au frais la veille et la monter le jour J c’est rapider a battre dans le cas contraire elle va durcir. Ou la veille garnir le gateau pour le lendemain c’est faisable aussi.
      Bonne soiree
      Samar

      • Super merci beaucoup pour vos conseils !!!

      • dernière question svp, elle n’est pas trop « molle »? Je m’explique je veux fourrer mon gateau mais un autre gateau reposera dessus (avec pic et disque en carton), je n’ai pas de risque que ca s’ecrase de trop avec cette ganache montée?
        merci

      • Bonjour ! Si vous devez fourrer un gateau garnissez le 1 er mettez au frais pour qu’elle fige un peu et placez le second gateau car la ganache va durcir au frais.

  17. Bonsoir, merci pour ce bel article ! Pour 1 tarte au poire ou de petites tartelettes aux poires, c est cette ganache qui est appropriée ou une 1 ganache plus fluide, non ? Suis perdue hiiihi douce soirée

    • Bonsoir Marie !
      Effectivement une ganache liquide celle-ci c’est plus pour garnir des gateaux ou cupcake bientot je publierais une tarte au chocolat je pense que c’est plus celle-ci qui sera appropriée
      Bonne fin de soiree
      Samar

      • Super me réjoui . Merci de m avoir répondu. M en vais voir d autres de vos articles ^^

      • avec plaisir Marie

      • Bonjour ! Votre recette à l’air parfaite ! Mais j’aurais une dernière petite question: une fois ma ganache montée et foirrée dans ma génoise, je pose ma ganache de couverture au chocolat noir qui elle durcit un peu plus , en général une fois que tout est terminé je met MON gâteau au frigo la nuit pour mettre ma PAS le lendemain. Est ce que ma ganache ne durcira pas TROP dans le gâteau pour toute la nuit, et ne deviendra-t elle pas liquide au point de couler quand je sortirais MON gateau du frigo? Merci à vous

      • Bonsoir Jessica !
        concernant la ganache on peut placer le gateau toute la nuit et retirer le gateau 15 minutes a l’avance elle ne deviendra pas liquide
        bonne soiree
        Samar

  18. Bonjour,

    Votre recette à l’air délicieuse, mais j’aimerai la faire avec du chocolat noir. Est ce que se sont les mêmes doses ?
    Et le beurre est il obligatoire ? Il sert à quoi exactement ?
    Moi je veux utiliser la ganache une fois dur pour garnir des biscuits.
    Merci de votre réponse et très belles photos 🙂

    • Bonsoir Fanny !
      Je vous remercie pour votre gentil message !
      Concernant la question ca sera les memes quantite le beurre sert a figer la ganache elle tiendra mieux
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  19. Achit djedjiga

    Vos oeuvres sont la preuve d’un professionnalisme bon courage et bonne continuation samar

  20. Bonjour,
    Je compte préparer un gâteau au chocolat que je recouvrirai de pâte à sucre. J’ai 2 questions :
    1/ Est-ce qu’on peut préparer la ganache la veille et le monter le lendemain ?
    2/ Est-ce que je peux m’en servir également pour recouvrir le gâteau avant de le recouvrir de pâte à sucre ? (pour remplacer la crème au beurre à la meringue suisse)
    Merci beaucoup !

    • Bonjour Mariem !
      Oui vous pouvez la preparer la veille pas de soucis sortez la un peu a l’avance a temperature ambiante et montez la en chantilly !
      Vous pouvez deposer une fine couche sur le gateau afin de coller la pate a sucre
      excellente soiree
      Samar

  21. Mais si on veut fait u gâteau avec, est ce qu’il y aura assez pour mettre à l’intérieur et en décoration?

  22. Bonjour Samar, enfaite je voulais savoir si je pouvais utiliser cette ganache pour faire une tarte au chocolat ? J’ai peur qu’elle fonde quand je la metterais au four

    • Bonsoir !
      Ah non elle n’est pas faite pour etre cuite justement c’est une ganache montée pour décorer concernant la tarte au chocolat il faut ajouter des oeufs : 1 tasse creme liquide epaisse, 1/2 tasse de lait. 2 oeufs a temperature ambiante, 2 c-a-soupe de sucre, 1/2 c-a-c de sel, 285 de pepites de chocolat. Tu fais chauffer le lait et la creme liquide epaisse, hors du feu tu verses dessuss les pepites de chocolat tu melanges delicatement pour obtenir une texture lisse. Ajoute le sucre et le sel. Bats les oeufs et ajoute-les et verse sur une tarte precuite fais cuire durant 25-30 minute approximativement
      bise

  23. Juste parfait à prendre sans permission ❤️❤️❤️

  24. Ah oui la meilleure pour moi ..ma soeur a à peu près la mm recette. .et je trouve que sur les cupcakes..y’a pas mieux

  25. Christel Perthuisot

    Bonjour, est-ce que je peux m’en servir pour garnir un gateau arc-en-ciel ? Est-ce que ca va tenir jusqu’au lendemain ? Merci de votre réponse 🙂

  26. Super super super bon machallah

  27. recette parfaite je l’ai utilisé pour garnir mes choux c’ét

  28. cc ma belle jai tester ta ganache une tuerie je te donne le lien bisous

  29. hummmmmmmmmmmmmmm pour garnir mon gateau au chocolat c’est sublime ^^ jvai la faire bisous

  30. quel délice hram 3alik je fais régime 🙁 lol

  31. qu’elle se tient bien ta ganache! elle est fabuleuse!!!

  32. mashallah! la texture est top!!!!!!

  33. mashallah! la texture est top!!!!!!

  34. Tu me crois si je te dis que je n’en ai jamais fait ! En tout cas, elle est superbement gourmande cette ganache montée !!

  35. ta ganache est à tomber par terre ! bises

  36. superbe et délicieuse ganache effectivement parfait pour fourrée un gâteau
    une bonne soirée

  37. Elle est parfaite pour garnir des gâteaux 🙂 Bisous Samar et belle soirée !

  38. Coucou samoura, elle est bien présentée ta ganache! moi le chocolat au lait je réduit la crème et sans beurre! Sinon pour le chocolat noir je dose lol! elle donne envie yummy:) Grosse bise

  39. Quelle belle tenue! Qui est la gourmande qui a déjà plongé sa cuillère dans la verrine?lol
    Biz

  40. le genre de recette a toujours avoir sous la main!!!!! gros bisous ma belle

  41. elle est belle ta photo samoura

  42. hummm c est trop bon, mon péché mignon le chocolat je la mangerai bien en dessert avec des tuiles aux amandes

  43. huuuuumm ça fait envie !!!
    miam !!

  44. Miam miam j’adores…
    Gros bisous

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