24feuilles de curry grossièrement hachéesfacultatif
4piments rouges séchés
Graines de poivre noir moulues
1/2gingembre pelé et émincé
1/2oignon rouge moyen finement haché
sel
2gousses d'ail pelées et hachées
2c-a-c de coriandre hachée
1/2c-a-c de curcuma
1boite de 450ml de tomates hachées
1/2c-a-c de poudre de curry
350mlde lait de coco
coriandre fraîche ciselée
Instructions
Préparer la marinade :
Verser le jus de citron, le sel, les grains de poivre moulu et le poivre de cayenne dans un sac de plastique ziploc, ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et réfrigérer.
Préparer la sauce :
Réserver 125 ml d'eau à côté de la cuisinière et chauffer l'huile avec les feuilles de curry (facultatif) et les piments dans une poêle profonde à fond épais à feu moyen 2 minutes environ. Ajouter les grains de poivre moulu et cuire pendant 1 minute de plus.
Incorporer le gingembre, l'oignon rouge et le sel en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit doré (environ 5 minutes) en aspergeant d'eau réservée et en remuant avec une cuillère en bois a chaque fois que l'oignon et le gingembre commencent à coller au fond de la poêle.
Ajouter l'ail, la coriandre et le curcuma et cuire environ 1 minute afin que l'ail ne colore pas.
Réduire le feu et ajouter les tomates, cuire en remuant et gratter le fond de la poêle.
Augmenter le feu légèrement et laisser mijoter durant 5 minutes, en remuant fréquemment.
Incorporer le curry en poudre laisser revenir 1 minute.
Verser le lait de coco et 240 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter les crevettes et le jus.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient opaques environ 5 minutes.
Incorporer enfin la coriandre et servir accompagné de riz Basmati et de naan.