400gde tomates italiennes mûrespelées et hachées (j'utilise de la tomate de conserve 400 g)
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole profonde. Ajouter les oignons, le cèleri, l'ail, le basilic et le bouquet garni.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté mais pas dorés.
Mélanger le concentre de tomates et les tomates, le sel , le poivre et le sucre. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Ajouter les moules dans la casserole sur feu vif et porter à ébullition en couvrant la casserole. Cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes en secouant la casserole fréquemment afin qu'ils soient uniformément cuits.
Retirer les moules qui ne se sont pas ouvertes et les jeter. Saupoudrer de basilic finement haché et servir chaud.