Dans un mixer hacher le mais avec le lait fermente (lben)
Ajouter le cèleri et l'oignons et mixer.
Verser dans un saladier. Ajouter l'oeuf, la relish sucrée, la farine et la semoule de maïs.
Ajouter le vinaigre de cidre. bicarbonate de soude, et la levure chimique.
Et en dernier lieu on ajoute le thon et mélanger le tout.
Si la texture est trop liquide ajouter la farine sinon si c'est trop compacte ajouter un peu d'eau (1 cuillère a la fois).
Chauffer l'huile de friture (j'utilise ma friteuse).
Mouiller les mains a l'eau et prenez une petite quantité de pâte(our les plus maniaques ;) on utilise 2 cuillères ), la rouler dans la chapelure afin de former une belle boule. Laisser tomber dans l'huile.