Dissoudre la levure dans l'eau tiède laisser mousser pendant 15 min.
Mélanger l'oeuf battu, l'huile d'olive, le sucre, le romarin et les olives et ajouter le mélange levure/eau.
Ajouter la farine mélangée au sel et pétrir 5 min, laisser reposer 15 min
Placer la pâte dans un récipient graissé à l'huile d'olive. Couvrir. Laisser lever pendant une heure dans un endroit tiède (four).
Dégazer la pâte.Façonner des petits pains et placer sur une plaque allant au four . Couvrir avec une serviette et placer dans un endroit tiède pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200 C (400F), et cuire pendant 45 minutes environ (mettre un récipient d'eau dans le lèche-frite).
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille