Leckerlis de Bale aux fruits confits, biscuits suisses
Auteur : Samar
Les Leckerlis (ou Läckerli) de Bâle sont de délicieux biscuits traditionnels suisses aux épices, amandes croquantes et d'agrumes confits, à la texture ferme et moelleuse, recouverts de glaçage. Ils sont ensuite coupés en petits rectangles et sont très populaires pendant les fêtes de Noël.
Beurrez et farinez une plaque de cuisson (j'utilise une plaque rectangulaire de 25x18cm).
Commencez par hacher grossièrement les amandes (pas en poudre afin de garder une certaine texture croquante).
Coupez les fruits confits en dés et les macérer dans du jus d'orange.
Dans une casserole, chauffez à petit feu le miel et le sucre. Retirez du feu et ajoutez les amandes, les épices ainsi que les fruits confits (et leur jus).
Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate. Si vous trouvez que la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de lait pour l'assouplir.
Étalez la pâte encore chaude sur une épaisseur de 1 cm. Couvrez de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pour 12 heures (une nuit).
Le lendemain, préchauffez le four à 200 ℃ (400℉). Enfournez pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace préalablement tamise avec du jus d'orange. On doit obtenir un glaçage assez épais.
Des la sortie du four, découpez le gâteau en rectangles et badigeonnez de glaçage.
Laissez complètement refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite hermétique.