Baguette tourbillon briochée
Ingrédients
Pour 2 belles baguettes tourbillon :
- 550 g de de farine
- 200 g de de lait tiède
- 65 ml de d'eau tiède
- 1 oeuf
- 35 g de de margarine j'ai pris du beurre
- 1 c-a-c de sel
- 1 c-a-soupe de sucre
- 1 c-a-soupe de levure déshydrate 2 c-a-c de levure sèche active pour moi
- 70 g de de beurre fondu pour le feuilletage
Instructions
- Commencer par verser la levure dans un bol ajouter l'eau tiède et le sucre mélanger bien et laisser agir la levure 15 minutes environ.
- Dans un saladier verser la farine et le sel et bien mélanger.
- Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède et pétrir et le beurre et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former un boule et placer dans un saladier couvrir d'un linge propre et placer dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume environ 1h30.
- Dégazer la pâte la diviser en deux et l’étaler chaque paton en un rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
- Badigeonner la surface de beurre fondu, et ramener (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite on plie comme pour un portefeuille.
- Filmer la pâte et placer au frais environ 15 minutes.
- On étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle. On badigeonne une seconde fois de beurre fondu.
- Rouler la pâte sur elle-même et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
- Badigeonner de lait et faire des entailles à l'aide d'une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les baguettes durant 30 minutes vous obtenez une belle couleur dorée.
- Laisser tiédir avant de découper et déguster.