Baguette tourbillon briochée
Baguette tourbillon briochée facile
La baguette tourbillon avait fait le tour de la toile il y a des années de cela je l’avais aperçu chez Mouni qui excelle en boulange. N’hésitez pas à faire un tour sur son blog spécial boulange si comme moi vous aimez préparer votre pain maison.
Revenons à notre baguette tourbillon briochée elle est vraiment simple avec un beau visuel j’ai pris la moitie des ingrédients et pourtant j’ai eu une belle baguette, à la découpe on arrive à distinguer le tourbillon, légère et au bon goût de beurre un vrai régal pour le goûter.
Avec la quantité que je vous propose, vous pouvez façonner 2 baguettes tourbillons. C’est pratiquement le même principe que les croissants à la pâte superposée. Vous commencez par badigeonner la surface de beurre puis vous refermez la pâte en forme de porte-feuille. Placez ensuite au frais quelques minutes afin que le beurre fige. Et enfin étalez la pâte pour former la baguette tourbillon.
J’adore la boulange et j’aime tester de nouveaux pains et façonnages. J’ai déjà proposé un pain tourbillon au raison ultra savoureux. En ce qui concerne cette baguette tourbillon, elle est vraiment simple avec un beau façonnage. C’est un pain absolument merveilleux !
L’avantage de ce pain est que vous pouvez le réaliser au pétrin ou à la main. Il se conserve aussi très bien au réfrigérateur ou au congélateur.
J’ai parsemé le pain de sucre perlé que vous pouvez remplacer par des graines de sésame, nigelle ou même des flocons d’avoine
Comment faire le pain baguette tourbillon ?
Pour commencer versez la levure dans un bol, puis ajoutez l’eau tiède et le sucre. Mélangez bien et laissez agir la levure pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, dans un saladier versez la farine et le sel et bien mélanger.
Ajoutez l’oeuf, la levure, le lait tiède et le beurre. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez un boule et placez dans un saladier. Couvrez d’un linge propre et placez dans un endroit tiède. Laissez doubler de volume environ 1h30.
Dégazer la pâte et étalez sous forme de rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
Badigeonnez la surface de beurre fondu. Puis ramenez (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite pliez comme pour un portefeuille.
Filmez la pâte et placez-la au frais pendant environ 15 minutes.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle. Puis badigeonnez une seconde fois de beurre fondu.
Roulez la pâte sur elle-même et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de lait et faire des entailles à l’aide d’une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
Préchauffez le four à 180 C (350 F) puis enfournez les baguettes pendant environ 30 minutes. On doit obtenir une belle couleur dorée.
Laissez tiédir avant de déguster.
Enjoy !
Baguette tourbillon briochée
Ingrédients
Pour 2 belles baguettes tourbillon :
- 550 g de farine
- 200 g de lait tiède
- 65 ml d'eau tiède
- 1 oeuf
- 35 g de margarine j'ai pris du beurre
- 1 c-a-c de sel
- 1 c-a-soupe de sucre
- 1 c-a-soupe de levure déshydrate 2 c-a-c de levure sèche active pour moi
- 70 g de beurre fondu pour le feuilletage
Instructions
- Commencer par verser la levure dans un bol ajouter l'eau tiède et le sucre mélanger bien et laisser agir la levure 15 minutes environ.
- Dans un saladier verser la farine et le sel et bien mélanger.
- Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède et pétrir et le beurre et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former un boule et placer dans un saladier couvrir d'un linge propre et placer dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume environ 1h30.
- Dégazer la pâte la diviser en deux et l’étaler chaque paton en un rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
- Badigeonner la surface de beurre fondu, et ramener (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite on plie comme pour un portefeuille.
- Filmer la pâte et placer au frais environ 15 minutes.
- On étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle. On badigeonne une seconde fois de beurre fondu.
- Rouler la pâte sur elle-même et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
- Badigeonner de lait et faire des entailles à l'aide d'une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les baguettes durant 30 minutes vous obtenez une belle couleur dorée.
- Laisser tiédir avant de découper et déguster.
Comment conserver le pain tourbillon ?
Cette baguette se conserve bien dans un sac Ziploc au congélateur pendant 3 mois. Avant de la servir, il suffit de la placer au four sans la décongeler. Elle retrouvera son moelleux du premier jour.
Vous pouvez toute fois, conserver le pain au réfrigérateur dans un sac hermétique jusqu’à 3 jours.
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Une jolie baguette façon brioche je vais m y mettre sans tarder
J adorefaire le pain maison donc j irais faire un tour sur le blog de ton amie Mouni pour piocher quelques recettes
de superbes baguettes ! bises
C’est vrai qu’elle est super jolie et qu’elle donne envie ! Bisous
merci
bisous
sa a l air tres bon , bravoooooooooooo , bizzzzzzzzz
Coucou Samar, elle est magnifique cette baguette ! Je me mets de côté ta recette, elle me plaît beaucoup ! J’espère que tout va bien pour toi. Belle journée, gros bisous
merci ma Laurence
bisous <3
Wahou elle est magnifique bravo
Bonne journée
Bisous
mmm ca a l’aire tellement bon! Petite question: est-ce que vous utlisez de la levure alsa standard ou de la levure de boulanger deshydratée? merci
Bonsoir Karine
Effectivement j’utilise de la levure sèche active qu’on peut remplacer par de la levure déshydratée 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Très réussie cette baguette elle donne envie pour le petit déjeuner. 😍😍😗😗
merci 🙂
bisous
Elle est bien belle cette baguette!
merci Isabelle
bisous
C’est beau et ça a l’air bon. Biz.
merci Lic c’est vrai que c’est très bon <3
Quelle belle baguette gourmande ! J’aurai bien aimé me régaler avec au petit-déjeuner ! Bonne journée bises
merci Lolo bon début de semaine a toi
J’ai vraiment envie de tester. C’est une découverte car je ne connaissais pas 😋
c’est superbe et le visuel franchement j’ai adoré 🙂
bisous ma Loubna
la mie de ta baguette est parfaite ! bises ma Samar
merci Salima
bisous
Elle est magnifique !!! Ca fait tellement de temps que je n’ai pas boulanger… Bonne soirée, bisous <3
ah oui moi aussi cet été nada 🙂
bisous Manue <3
Quel délice!! superbe! bizz
merci Dan
bisous
Magnifique réalisation Bravo!
merci Sylvie
bise
C’est une merveille ce pain brioché…
Un régal et une recette superbement bien expliquée. Décidément je continue de tester tout ce qui se trouve sur ton formidable blog.
Bonjour Vivichka
mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette cela me fait vraiment plaisir
Excellente Dimanche
Bise
Elle est superbe ta baguette, bien réussie ! Je l’ai dans mes recettes à essayer mais toujours pas fait, en voyant la tienne, je me dis qu’il faudrait que je me décide (mais bon tellement de recettes à essayer…) 🙂 bisous, bisous
pareil pour moi aussi je l’avais repéré des années deja et jamais eu le temps de la realiser maintenant c’est fait une vraie tuerie
bise
très belle baguette, à tester rapidement inchallah. tu as toujours de très belle et bonne recette bravo.
Merci Sofia c’est très gentil <3
bonne journée
samar
Une magnifique baguette. j’aime beaucoup le blog de Mouni. j’avais d’ailleurs acheté son livre sur la photo culinaire.
Bises
Elles sont absolument terribles tes baguettes Samar. J’aime beaucoup l’idée d’un feuilletage et ton façonnage est super joli. A tenter bien vite. Bisous
Comme elle me plait ta baguette !
je ne connaissais pas mais ça a l air délicieux
Elle est tout simplement magnifique cette baguette !
elle est originale
bises
coucou Samar, je suis fan de ce façonnage ! bises
Elles sont magnifiques ! je suis sûre qu’elles ont été dévorées avec gourmandise ! bonne soirée, bises
il me semble les avoir déjà faite !!
miam !!
je ne connaissais pas cette baguette c’est une jolie découverte
Waouh l’effet est superbe ! Il faut absolument que je teste.
Merci pour le partage et bonne soirée.
très jolies baguettes et belle façon de faire aujourd’hui nous avons eus une superbe journée mais déjà de la pluie annoncée pour demain
excellent après-midi
Oh comme elle est belle cette baguette il faut que je teste le façonnage bises Christelle
avec une bonne confiture maison……. hummm je m’en régaled’avance
gros bisous
j’adoooore, je vais vite mettreta recette en favoris!!!! bisous
Que des souvenirs autours de cette baguette tourbillon
ouiiii je connaissais ton ancien blog a l’epoque mais je n’avais pas fait le rapport avec toi jusqu’a ce que je recoive ton livre 🙂 en tout cas tres reussi on a adore
Samar Guira bsahetkoum Samar 😘😘
Elles sont si belles à voir tes baguettes tourbillons que je ne doute pas qu’elles doivent être succulentes. Belle journée. Bises
Que c’est joli ! Je ne connaissais pas du tout, le rendu est splendide ! Moi qui ai enfin un robot pâtissier, je vais pouvoir tester ton tourbillon 🙂
Elles sont superbes bravo j’adore ce façonnage cela donne très envie de croquer dedans
Bises et bonne journée