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Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon briochée facile

La baguette tourbillon avait fait le tour de la toile il y a des années de cela je l’avais aperçu chez Mouni qui excelle en boulange. N’hésitez pas à faire un tour sur son blog spécial boulange si comme moi vous aimez préparer votre pain maison.

Revenons à notre baguette tourbillon briochée elle est vraiment simple avec un beau visuel j’ai pris la moitie des ingrédients et pourtant j’ai eu une belle baguette, à la découpe on arrive à distinguer le tourbillon, légère et au bon goût de beurre un vrai régal pour le goûter.

Avec la quantité que je vous propose, vous pouvez façonner 2 baguettes tourbillons. C’est pratiquement le même principe que les croissants à la pâte superposée. Vous commencez par badigeonner la surface de beurre puis vous refermez la pâte en forme de porte-feuille. Placez ensuite au frais quelques minutes afin que le beurre fige. Et enfin étalez la pâte pour former la baguette tourbillon.

J’adore la boulange et j’aime tester de nouveaux pains et façonnages. J’ai déjà proposé un pain tourbillon au raison ultra savoureux. En ce qui concerne cette baguette tourbillon, elle est vraiment simple avec un beau façonnage. C’est un pain absolument merveilleux !

L’avantage de ce pain est que vous pouvez le réaliser au pétrin ou à la main. Il se conserve aussi très bien au réfrigérateur ou au congélateur.

 

Baguette tourbillon briochée

Recette Baguette tourbillon briochée

 

J’ai parsemé le pain de sucre perlé que vous pouvez remplacer par des graines de sésame, nigelle ou même des flocons d’avoine

Comment faire le pain baguette tourbillon ?

Pour commencer versez la levure dans un bol, puis ajoutez l’eau tiède et le sucre. Mélangez bien et laissez agir la levure pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans un saladier versez la farine et le sel et bien mélanger.

Ajoutez l’oeuf, la levure, le lait tiède et le beurre. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Formez un boule et placez dans un saladier. Couvrez d’un linge propre et placez dans un endroit tiède. Laissez doubler de volume environ 1h30.

Dégazer la pâte et étalez sous forme de rectangle (comme pour la pâte feuilleté).

Badigeonnez la surface de beurre fondu. Puis ramenez (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite pliez comme pour un portefeuille.

Filmez la pâte et placez-la au frais pendant environ 15 minutes.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle. Puis badigeonnez une seconde fois de beurre fondu.

Roulez la pâte sur elle-même et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait et faire des entailles à l’aide d’une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.

Préchauffez le four à 180 C (350 F) puis enfournez les baguettes pendant environ 30 minutes. On doit obtenir une belle couleur dorée.

Laissez tiédir avant de déguster.

Enjoy !

Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon facile

Baguette tourbillon briochée

Auteur : Samar
5 de 11 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Portions 2

Ingrédients
  

Pour 2 belles baguettes tourbillon :

  • 550 g de farine
  • 200 g de lait tiède
  • 65 ml d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 35 g de margarine j'ai pris du beurre
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-soupe de levure déshydrate 2 c-a-c de levure sèche active pour moi
  • 70 g de beurre fondu pour le feuilletage

Instructions
 

  • Commencer par verser la levure dans un bol ajouter l'eau tiède et le sucre mélanger bien et laisser agir la levure 15 minutes environ.
  • Dans un saladier verser la farine et le sel et bien mélanger.
  • Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède et pétrir et le beurre et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Former un boule et placer dans un saladier couvrir d'un linge propre et placer dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume environ 1h30.
  • Dégazer la pâte la diviser en deux et l’étaler chaque paton en un rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
  • Badigeonner la surface de beurre fondu, et ramener (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite on plie comme pour un portefeuille.
  • Filmer la pâte et placer au frais environ 15 minutes.
  • On étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle. On badigeonne une seconde fois de beurre fondu.
  • Rouler la pâte sur elle-même et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
  • Badigeonner de lait et faire des entailles à l'aide d'une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les baguettes durant 30 minutes vous obtenez une belle couleur dorée.
  • Laisser tiédir avant de découper et déguster.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Comment conserver le pain tourbillon ?

Cette baguette se conserve bien dans un sac Ziploc au congélateur pendant 3 mois. Avant de la servir, il suffit de la placer au four sans la décongeler. Elle retrouvera son moelleux du premier jour.

Vous pouvez toute fois, conserver le pain au réfrigérateur dans un sac hermétique jusqu’à 3 jours.

Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon briochée

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57 plusieurs commentaires

  1. Lydia sanabe

    5 stars
    Une jolie baguette façon brioche je vais m y mettre sans tarder

  2. 5 stars
    J adorefaire le pain maison donc j irais faire un tour sur le blog de ton amie Mouni pour piocher quelques recettes

  3. de superbes baguettes ! bises

  4. C’est vrai qu’elle est super jolie et qu’elle donne envie ! Bisous

  5. 5 stars
    sa a l air tres bon , bravoooooooooooo , bizzzzzzzzz

  6. Coucou Samar, elle est magnifique cette baguette ! Je me mets de côté ta recette, elle me plaît beaucoup ! J’espère que tout va bien pour toi. Belle journée, gros bisous

  7. Wahou elle est magnifique bravo
    Bonne journée
    Bisous

  8. mmm ca a l’aire tellement bon! Petite question: est-ce que vous utlisez de la levure alsa standard ou de la levure de boulanger deshydratée? merci

  9. 5 stars
    Très réussie cette baguette elle donne envie pour le petit déjeuner. 😍😍😗😗

  10. Elle est bien belle cette baguette!

  11. 5 stars
    Quelle belle baguette gourmande ! J’aurai bien aimé me régaler avec au petit-déjeuner ! Bonne journée bises

  12. Avis livre de cuisine

    5 stars
    J’ai vraiment envie de tester. C’est une découverte car je ne connaissais pas 😋

  13. la mie de ta baguette est parfaite ! bises ma Samar

  14. Elle est magnifique !!! Ca fait tellement de temps que je n’ai pas boulanger… Bonne soirée, bisous <3

  15. Quel délice!! superbe! bizz

  16. 5 stars
    Magnifique réalisation Bravo!

  17. C’est une merveille ce pain brioché…

  18. 5 stars
    Un régal et une recette superbement bien expliquée. Décidément je continue de tester tout ce qui se trouve sur ton formidable blog.

    • Bonjour Vivichka
      mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette cela me fait vraiment plaisir
      Excellente Dimanche
      Bise

  19. 5 stars
    Elle est superbe ta baguette, bien réussie ! Je l’ai dans mes recettes à essayer mais toujours pas fait, en voyant la tienne, je me dis qu’il faudrait que je me décide (mais bon tellement de recettes à essayer…) 🙂 bisous, bisous

  20. 5 stars
    très belle baguette, à tester rapidement inchallah. tu as toujours de très belle et bonne recette bravo.

  21. Une magnifique baguette. j’aime beaucoup le blog de Mouni. j’avais d’ailleurs acheté son livre sur la photo culinaire.
    Bises

  22. Elles sont absolument terribles tes baguettes Samar. J’aime beaucoup l’idée d’un feuilletage et ton façonnage est super joli. A tenter bien vite. Bisous

  23. Comme elle me plait ta baguette !

  24. je ne connaissais pas mais ça a l air délicieux

  25. Elle est tout simplement magnifique cette baguette !

  26. coucou Samar, je suis fan de ce façonnage ! bises

  27. Elles sont magnifiques ! je suis sûre qu’elles ont été dévorées avec gourmandise ! bonne soirée, bises

  28. il me semble les avoir déjà faite !!
    miam !!

  29. je ne connaissais pas cette baguette c’est une jolie découverte

  30. Waouh l’effet est superbe ! Il faut absolument que je teste.
    Merci pour le partage et bonne soirée.

  31. très jolies baguettes et belle façon de faire aujourd’hui nous avons eus une superbe journée mais déjà de la pluie annoncée pour demain
    excellent après-midi

  32. Oh comme elle est belle cette baguette il faut que je teste le façonnage bises Christelle

  33. 5 stars
    avec une bonne confiture maison……. hummm je m’en régaled’avance
    gros bisous

  34. j’adoooore, je vais vite mettreta recette en favoris!!!! bisous

  35. Que des souvenirs autours de cette baguette tourbillon

  36. Elles sont si belles à voir tes baguettes tourbillons que je ne doute pas qu’elles doivent être succulentes. Belle journée. Bises

  37. Que c’est joli ! Je ne connaissais pas du tout, le rendu est splendide ! Moi qui ai enfin un robot pâtissier, je vais pouvoir tester ton tourbillon 🙂

  38. Elles sont superbes bravo j’adore ce façonnage cela donne très envie de croquer dedans
    Bises et bonne journée

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