Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon briochée

Baguette tourbillon briochée facile

La baguette tourbillon avait fait le tour de la toile il y a des années de cela je l’avais aperçu chez Mouni qui excelle en boulange. N’hésitez pas à faire un tour sur son blog spécial boulange si comme moi vous aimez préparer votre pain maison.

Revenons à notre baguette tourbillon briochée elle est vraiment simple avec un beau visuel j’ai pris la moitie des ingrédients et pourtant j’ai eu une belle baguette, à la découpe on arrive à distinguer le tourbillon, légère et au bon goût de beurre un vrai régal pour le goûter.

Avec la quantité que je vous propose, vous pouvez façonner 2 baguettes tourbillons. C’est pratiquement le même principe que les croissants à la pâte superposée. Vous commencez par badigeonner la surface de beurre puis vous refermez la pâte en forme de porte-feuille. Placez ensuite au frais quelques minutes afin que le beurre fige. Et enfin étalez la pâte pour former la baguette tourbillon.

J’adore la boulange et j’aime tester de nouveaux pains et façonnages. J’ai déjà proposé un pain tourbillon au raison ultra savoureux. En ce qui concerne cette baguette tourbillon, elle est vraiment simple avec un beau façonnage. C’est un pain absolument merveilleux !

L’avantage de ce pain est que vous pouvez le réaliser au pétrin ou à la main. Il se conserve aussi très bien au réfrigérateur ou au congélateur.

Recette Baguette tourbillon briochée

J’ai parsemé le pain de sucre perlé que vous pouvez remplacer par des graines de sésame, nigelle ou même des flocons d’avoine

Comment faire le pain baguette tourbillon ?

Pour commencer versez la levure dans un bol, puis ajoutez l’eau tiède et le sucre. Mélangez bien et laissez agir la levure pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans un saladier versez la farine et le sel et bien mélanger.

Ajoutez l’oeuf, la levure, le lait tiède et le beurre. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Formez un boule et placez dans un saladier. Couvrez d’un linge propre et placez dans un endroit tiède. Laissez doubler de volume environ 1h30.

Dégazer la pâte et étalez sous forme de rectangle (comme pour la pâte feuilleté).

Badigeonnez la surface de beurre fondu. Puis ramenez (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite pliez comme pour un portefeuille.

Filmez la pâte et placez-la au frais pendant environ 15 minutes.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle. Puis badigeonnez une seconde fois de beurre fondu.

Roulez la pâte sur elle-même et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait et faire des entailles à l’aide d’une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.

Préchauffez le four à 180 C (350 F) puis enfournez les baguettes pendant environ 30 minutes. On doit obtenir une belle couleur dorée.

Laissez tiédir avant de déguster.

Enjoy !

Baguette tourbillon facile

Baguette tourbillon briochée

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Boulange

Cuisine Française

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour 2 belles baguettes tourbillon :

• 550 g de farine
• 200 g de lait tiède
• 65 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 35 g de margarine j'ai pris du beurre
• 1 c-a-c de sel
• 1 c-a-soupe de sucre
• 1 c-a-soupe de levure déshydrate 2 c-a-c de levure sèche active pour moi
• 70 g de beurre fondu pour le feuilletage

Instructions

 

• Commencer par verser la levure dans un bol ajouter l'eau tiède et le sucre mélanger bien et laisser agir la levure 15 minutes environ.
• Dans un saladier verser la farine et le sel et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède et pétrir et le beurre et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Former un boule et placer dans un saladier couvrir d'un linge propre et placer dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume environ 1h30.
• Dégazer la pâte la diviser en deux et l’étaler chaque paton en un rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
• Badigeonner la surface de beurre fondu, et ramener (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite on plie comme pour un portefeuille.
• Filmer la pâte et placer au frais environ 15 minutes.
• On étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle. On badigeonne une seconde fois de beurre fondu.
• Rouler la pâte sur elle-même et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
• Badigeonner de lait et faire des entailles à l'aide d'une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
• Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les baguettes durant 30 minutes vous obtenez une belle couleur dorée.
• Laisser tiédir avant de découper et déguster.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Comment conserver le pain tourbillon ?

Cette baguette se conserve bien dans un sac Ziploc au congélateur pendant 3 mois. Avant de la servir, il suffit de la placer au four sans la décongeler. Elle retrouvera son moelleux du premier jour.

Vous pouvez toute fois, conserver le pain au réfrigérateur dans un sac hermétique jusqu’à 3 jours.

Baguette tourbillon briochée

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