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Baguette tourbillon briochée
Baguette tourbillon briochée facile
La baguette tourbillon avait fait le tour de la toile il y a des années de cela je l’avais aperçu chez Mouni qui excelle en boulange n’hesitez pas à faire un tour sur son blog spécial boulange si comme moi vous aimez preparer votre pain maison.
revenons à notre baguette tourbillon briochée elle est vraiment simple avec un beau visuel j’ai pris la moitie des ingrédients et pourtant j’ai eu une belle baguette, à la découpe on arrive à distinguer le tourbillon, légère et au bon goût de beurre un vrai régal pour le goûter.
Avec la quantité que je vous propose vous pouvez façonner 2 baguettes tourbillons c’est au fait pratiquement le même principe que les croissants à la pâte superpose on badigeonne la surface de beurre et on referme la pâte en forme de porte-feuille on place au frais quelques instants afin que le beurre fige on étale et forme notre baguette tourbillon.
Recette Baguette tourbillon briochée
sucre perle pour la garniture que vous pouvez remplacer par des graines de sésame, nigelle ou même flocons d’avoine
Commencer par verser la levure dans un bol ajouter l’eau tiède et le sucre mélanger bien et laisser agir la levure 15 minutes environ.
Dans un saladier verser la farine et le sel et bien mélanger.
Ajouter l’oeuf, la levure et le lait tiède et pétrir et le beurre et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Former un boule et placer dans un saladier couvrir d’un linge propre et placer dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume environ 1h30.
Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
Badigeonner la surface de beurre fondu, et ramener (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite on plie comme pour un portefeuille.
Filmer la pâte et placer au frais environ 15 minutes.
On étale à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle. On badigeonne une seconde fois de beurre fondu.
Rouler la pâte sur elle-même et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Badigeonner de lait et faire des entailles à l’aide d’une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les baguettes durant 30 minutes vous obtenez une belle couleur dorée.
Laisser tiédir avant de découper et déguster.
Enjoy !
Baguette tourbillon facile
- 550 g de farine
- 200 g de lait tiède
- 65 ml d'eau tiède
- 1 oeuf
- 35 g de margarine (j'ai pris du beurre)
- 1 c-a-c de sel
- 1 c-a-soupe de sucre
- 1 c-a-soupe de levure déshydrate (2 c-a-c de levure sèche active pour moi )
- 70 g de beurre fondu pour le feuilletage
- Commencer par verser la levure dans un bol ajouter l'eau tiède et le sucre mélanger bien et laisser agir la levure 15 minutes environ.
- Dans un saladier verser la farine et le sel et bien mélanger.
- Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède et pétrir et le beurre et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former un boule et placer dans un saladier couvrir d'un linge propre et placer dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume environ 1h30.
- Dégazer la pâte la diviser en deux et l’étaler chaque paton en un rectangle (comme pour la pâte feuilleté).
- Badigeonner la surface de beurre fondu, et ramener (comme sur les photos) les bords vers le centre et ensuite on plie comme pour un portefeuille.
- Filmer la pâte et placer au frais environ 15 minutes.
- On étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle. On badigeonne une seconde fois de beurre fondu.
- Rouler la pâte sur elle-même et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
- Badigeonner de lait et faire des entailles à l'aide d'une lame de couteau. Parsemer si désirée de sucre perle, couvrir et laisser lever une seconde fois environ 30-35 minutes.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les baguettes durant 30 minutes vous obtenez une belle couleur dorée.
- Laisser tiédir avant de découper et déguster.
Baguette tourbillon briochée
boulange, pain, algerie, gouter, petit-dejeuner, ramadan, cuisine-saine
mmm ca a l’aire tellement bon! Petite question: est-ce que vous utlisez de la levure alsa standard ou de la levure de boulanger deshydratée? merci
Bonsoir Karine
Effectivement j’utilise de la levure sèche active qu’on peut remplacer par de la levure déshydratée 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Très réussie cette baguette elle donne envie pour le petit déjeuner. 😍😍😗😗
merci 🙂
bisous
Elle est bien belle cette baguette!
merci Isabelle
bisous
C’est beau et ça a l’air bon. Biz.
merci Lic c’est vrai que c’est très bon <3
Quelle belle baguette gourmande ! J’aurai bien aimé me régaler avec au petit-déjeuner ! Bonne journée bises
merci Lolo bon début de semaine a toi
J’ai vraiment envie de tester. C’est une découverte car je ne connaissais pas 😋
c’est superbe et le visuel franchement j’ai adoré 🙂
bisous ma Loubna
la mie de ta baguette est parfaite ! bises ma Samar
merci Salima
bisous
Elle est magnifique !!! Ca fait tellement de temps que je n’ai pas boulanger… Bonne soirée, bisous <3
ah oui moi aussi cet été nada 🙂
bisous Manue <3
Quel délice!! superbe! bizz
merci Dan
bisous
Magnifique réalisation Bravo!
merci Sylvie
bise
C’est une merveille ce pain brioché…
Un régal et une recette superbement bien expliquée. Décidément je continue de tester tout ce qui se trouve sur ton formidable blog.
Bonjour Vivichka
mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette cela me fait vraiment plaisir
Excellente Dimanche
Bise
Elle est superbe ta baguette, bien réussie ! Je l’ai dans mes recettes à essayer mais toujours pas fait, en voyant la tienne, je me dis qu’il faudrait que je me décide (mais bon tellement de recettes à essayer…) 🙂 bisous, bisous
pareil pour moi aussi je l’avais repéré des années deja et jamais eu le temps de la realiser maintenant c’est fait une vraie tuerie
bise
très belle baguette, à tester rapidement inchallah. tu as toujours de très belle et bonne recette bravo.
Merci Sofia c’est très gentil <3
bonne journée
samar
Une magnifique baguette. j’aime beaucoup le blog de Mouni. j’avais d’ailleurs acheté son livre sur la photo culinaire.
Bises
Elles sont absolument terribles tes baguettes Samar. J’aime beaucoup l’idée d’un feuilletage et ton façonnage est super joli. A tenter bien vite. Bisous
Comme elle me plait ta baguette !
je ne connaissais pas mais ça a l air délicieux
Elle est tout simplement magnifique cette baguette !
elle est originale
bises
coucou Samar, je suis fan de ce façonnage ! bises
Elles sont magnifiques ! je suis sûre qu’elles ont été dévorées avec gourmandise ! bonne soirée, bises
il me semble les avoir déjà faite !!
miam !!
je ne connaissais pas cette baguette c’est une jolie découverte
Waouh l’effet est superbe ! Il faut absolument que je teste.
Merci pour le partage et bonne soirée.
très jolies baguettes et belle façon de faire aujourd’hui nous avons eus une superbe journée mais déjà de la pluie annoncée pour demain
excellent après-midi
Oh comme elle est belle cette baguette il faut que je teste le façonnage bises Christelle
avec une bonne confiture maison……. hummm je m’en régaled’avance
gros bisous
j’adoooore, je vais vite mettreta recette en favoris!!!! bisous
Que des souvenirs autours de cette baguette tourbillon
ouiiii je connaissais ton ancien blog a l’epoque mais je n’avais pas fait le rapport avec toi jusqu’a ce que je recoive ton livre 🙂 en tout cas tres reussi on a adore
Samar Guira bsahetkoum Samar 😘😘
Elles sont si belles à voir tes baguettes tourbillons que je ne doute pas qu’elles doivent être succulentes. Belle journée. Bises
Que c’est joli ! Je ne connaissais pas du tout, le rendu est splendide ! Moi qui ai enfin un robot pâtissier, je vais pouvoir tester ton tourbillon 🙂
Elles sont superbes bravo j’adore ce façonnage cela donne très envie de croquer dedans
Bises et bonne journée