Mettre dans un grand saladier le sel au fond la farine par dessus.

Faire tiédir l'eau minérale et y ajouter le sirop d'agave.

Dans un petit bol verser la levure sèche et la délayer avec un peu d'eau tiédie. Laisser la levure se dissoudre quelques minutes.

Ensuite verser la levure sur la farine dans le grand saladier et ajouter le restant d'eau tiède sucrée au sirop d'agave.

Mélanger avec une cuillère en bois sans pétrir juste pour obtenir un mélange homogène, la pâte obtenue est très collante et bien plus humide qu'une pâte à pain traditionnelle ! ne pas s'affoler...

Fariner bien le dessus de la pâte, couvrir d'un linge propre humide.

Chauffer juste un tout petit peu le four à la plus basse température de manière à ce que le four soit tiède, ensuite éteindre le four, disposer le saladier dans le four et laisser reposer une bonne heure et demi. La pâte doit doubler voir tripler de volume...

Sortir le saladier du four, et verser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné.

Préchauffer le four a 240° C.

Façonner des baguettes ou des petits pains (la pâte m'a donné 2 baguette moyennes et 3 petits pains).

Déposer les baguettes ainsi formées sur une grille à baguette.

Disposer un bol rempli d'eau dans le bas du four afin d'obtenir de la buée qui donnera une belle croûte dorée.

Mélanger dans un bol un peu d'eau avec du sel et projeter ce mélange avec les doigts sur les baguettes.

A l'aide d'une passoire, saupoudrer de farine les baguettes, effectuer des incisions sur la pâte avec un couteau.

Enfourner pour 20 min.

Sortir et laisser tiédir sur une grille avant de déguster.