Préparer le sirop afin qu'il ait le temps de refroidir

Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5-7 minutes. Réserver.

PREPARER LE GATEAU :

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le yaourt, le zeste de citron, l’huile et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter les pistaches, la semoule, la levure chimique et la farine puis mélanger le tout avec un fouet. La pâte aura une consistance de pâte à crêpes.

Beurrer un moule de 20 ou 22 cm (j'utilise des moules individuels)

Verser la pâte dans le moule. Cuire dans un four préchauffé à 180° (350F) pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à coloration dorée. (Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre).

Sortir le gâteau du four faire des trous avec cure-dents (ce qui accélère l’absorption du sirop)

Verser le sirop refroidi sur le gâteau lentement. Réserver 1 tasse de sirop afin d’ajouter plutard.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Saupoudrer de pistache ou de noix.