Mélanger la farine tamisée et le cacao, faire un puits.

Verser 1/3 du lait au entre du puits et fouetter.

Ajouter les œufs battus et la pincée de sel. Fouetter bien.

Ajouter le reste du lait et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer la pâte 45 min (1h pour moi).

Verser un peu de beurre dans une poêle sur feu vif et laisser fondre en étalant à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Verser une louche de pâte sur la poêle qui va en recouvrir le fond. Laisser la crêpe cuire 2 min ou moins, quand la pâte commence a se détacher des parois de la poêle on peut la retourner. Réaliser ainsi les crêpes de la même manière pour le reste de la pâte.

Préparer la crème chantilly à la menthe

Ciseler les feuilles de menthe et les verser dans la crème liquide, filmer et mettre au frais pour au moins 4 h (on peut faire ça la veille).

Filtrer la crème liquide afin d'éliminer les feuilles (écraser bien avec une spatule les feuille afin de récupérer les saveurs).

mettre la crème liquide ainsi que les fouet au congélateur pour 20 min.

Monter en chantilly la crème et ajouter du sucre glace tout en en fouettant au batteur électrique. réserver au frais

jusqu'à utilisation.

Servir les crêpes en garnissant l'intérieur de chantilly qu'on aura préalablement mis dans une poche a douille cannelée.

Déposer les rondelles de banane sur la chantilly, arroser de sirop d'érable et rouler la crêpes. On peut arroser la surface des crêpes de sirop d'érable aussi.