Dolma serdine bel karnoune (artichauts farcies aux boulettes de sardine )
Ingrédients
- 300 g petits pois surgelés
- 300 g fond d'artichauts surgelé
- 4 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- sel poivre
- 1 c-a-café paprika
- 1 feuille de laurier
Boulettes :
- 1 kg sardine
- 1/2 oignon
- 1 poignée riz
- 1 c-a-café cumin
- persil ciselé
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c-a-soupe concentré de tomate
Instructions
- Nettoyer les sardine en les vidant ensuite les rince et retirer l’arrête dorsale.
- Écraser les sardines à la fourchette, ajouter la poignée de riz et malaxer ceci aidera à mieux les écraser.
- Ajouter 2 gousses d'ail écrasés, la moitié d'oignon hache, le cumin, sel et poivre ainsi que le blanc d'oeuf. Réserver au frais pendant qu'on prépare la sauce.
- Dans une cocotte chauffer l'huile et ajouter le reste de l'oignon haché, laisser revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Dans un bol préparer la dersa en mélangeant le paprika, sel, poivre, le cumin et 1 tête d'ail. Ajouter un peu d'eau et bien mélanger le tout.
- Verser cette dersa dans la cocotte ou marmite à feu doux et mélanger bien.
- Ajouter le concentré de tomate ainsi que la feuille de laurier mélanger le tout.
- Ajouter les petits pois et mouiller avec de l'eau en recouvrant les petits pois.
- Au premier bouillon de la sauce farcir les fond d'artichauts de boulettes de sardine et les plonger dans la sauce. S'il vous reste de la farce façonner des boulettes et les plonger dans la sauce.
- Des que les petits pois et les artichauts sont cuits retirer du feu et saupoudrer de persil ciselé.