Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajouter les champignons, saler et poivrer. Ajouter le paprika et le basilic et faire revenir environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 à 2 minutes.

Verser la crème liquide suivi du fromage parmesan, mélanger et laisser épaissir tranquillement.

Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'oignon vert si désirée et quelques brins de thym frais.

Pendant ce temps porter à ébullition l'eau légèrement salée dans une grande marmite.

Ajouter les fettuccine et laisser cuire environ 8 à 10 minutes si vous aimez les pâtes aldente. Égoutter et réserver jusqu’à cuisson de la sauce aux champignons.

Incorporer les fettuccine à la sauce aux champignons.

Servir aussitôt parsemé de fromage râpé.