• Faire un beurre noisette (on fait fondre jusqu’à couleur noisette ), laisser refroidir.
• Dans un saladier mélanger la poudre d'amande et le sucre.
• Incorporer les blancs d'oeuf battus légèrement à la fourchette.
• Ajouter ensuite la farine. Ajouter le beurre tout en mélangeant jusqu’à incorporation du beurre et une texture lisse et homogène.
• Incorporer les vermicelles au chocolat.
• Verser dans des moules au choix j'ai choisi les moule a mini-savarin en silicone si vous utilisez des moules en métal ne pas oublier de beurrer.
• Enfourner dans un moule préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 min ou jusqu’à une belle couleur dorée.
• Démouler les financiers aux vermicelles de chocolat et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache :

• Verser le chocolat et beurre dans un saladier.
• Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
• Retirer du feu et verser sur le chocolat laisser reposer 2 minutes et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Verser la ganache au chocolat dans le coeur des financiers.
• Laisser refroidir la ganache et placer au réfrigérateur afin qu'elle durcisse.