Galette bretonne : recette traditionnelle
La crêpe à la farine de blé noir connue sous le nom de la galette bretonne ou crêpe de sarrasin, est un plat typique de la gastronomie bretonne fabriqué à partir de la farine de sarrasin. elle est consommée de différentes façons et s’accommode à diverse garnitures en plus d’être facile.
Ingrédients
La galette de blé noir sans oeuf : recette traditionnelle :
- 500 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
- 20 g de miel
- 20 g de gros sel
- 700 ml d'eau
Galette de blé noir à l'oeuf :
- 330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
- 650 g d'eau
- 10 g de gros sel
- 1 oeuf
Instructions
La galette traditionnelle sans oeuf :
- Dans un saladier, verser la farine de blé noir. Faire un puits et ajouter le gros sel et le miel.
- Verser la moitié de la quantité d'eau et mélanger à la main (la pâte est liquide c'est normal). Continuer à mélanger en incorporant le reste d'eau jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface. La pâte est prête à reposer au frais, préalablement filmée.
La galette de sarrasin à l'oeuf :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
- Faire un puits et verser l'eau tout en fouettant. On doit obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Incorporer l'oeuf et filmer la pâte avant de la laisser reposer au frais jusqu'à 2 heures.
- Chauffer la crêpière et la graisser à l'aide d'un chiffon imbibé d'huile.
- Verser une louche de pâte en l’étalant sur la surface uniformément.
- Laisser cuire à feu élevé jusqu’à ce qu'elle se décolle des bords de la poêle.
- Retourner la galette en vous aidant d'une spatule. Laisser cuire environ 30 secondes.
- Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'une seconde assiette afin de maintenir les galettes chaudes.