Commencer par rincer a l'eau courant les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.

Déposer les tronçons de rhubarbe dans une marmite et couvrir d'eau froide (juste assez pour les couvrir).

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu'elles soient molles environ 20 à 30 minutes.

Passer à travers une passoire, écraser les morceaux de rhubarbe en vous aidant du dos d'une cuillère afin d'en extraire le maximum de jus.

Jeter les tiges de rhubarbe et verser le jus dans une carafe.

La placer au réfrigérateur, après une demi-heure deux couches vont se former : du jus dans la partie supérieure d'une belle couleur rosée et des résidus au fond de la carafe. Verser le jus dans une autre carafe et jeter les résidus.