Jus de Rhubarbe recette maison
Je me suis souvenu avoir réalisé un jus de rhubarbe une recette que j’ai omis de partager avec vous, une occasion qui se présente puisque c’est la pleine saison de la rhubarbe.
Un jus avec seulement 2 ingrédients : rhubarbe et eau.
Jus de rhubarbe recette fait maison
En cette période on favorise les jus et cocktail, on utilise souvent la rhubarbe comme garniture dans une tarte mais je ne pense jamais à préparer un jus ou cocktail et pourtant c’est très bon et surtout ça favorise la digestion.
La rhubarbe est une plante curative utile riche en vitamine A et C mais ses feuilles sont toxiques et ne doivent pas être consommées, car elles contiennent un niveau haut d’acide oxalique. Et il est important de savoir qu’une surdose peut entraîner une inflammation des articulations.
Qu’est-ce que le jus de rhubarbe ?
Le jus de rhubarbe est une boisson naturelle obtenue à partir des tiges de la rhubarbe, une plante connue pour son goût acidulé et ses propriétés digestives. Ce jus, encore méconnu du grand public, séduit de plus en plus grâce à sa fraîcheur, son originalité, et ses bienfaits santé.
Contrairement aux jus de fruits classiques, le jus de rhubarbe se distingue par sa légère acidité et sa richesse en antioxydants. Il est aussi très polyvalent : à boire seul, à mélanger avec d’autres jus ou à utiliser dans des cocktails maison.
J’ai réalisé mon jus à partir de rhubarbe cuite, cette boisson estivale est acidulée et rafraîchissante et naturellement sucrée donc pas besoin d’ajouter du sucre ou miel.
Le principe de ce jus est très simple, on aura besoin seulement de rhubarbe qu’on fait cuire dans une marmite d’eau pendant quelques minutes avant d’écraser les tiges afin d’en extraire le maximum de jus.
La rhubarbe est un fruit que je ne cuisine pas souvent mais je vous ai déjà proposé la confiture de rhubarbe, Sorbet à la rhubarbe et fraise, ainsi que la glace à la framboise et à la Rhubarbe.
Comment préparer le jus de rhubarbe :
Commencez par rincer à l’eau courant les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.
Déposez ensuite les tronçons de rhubarbe dans une marmite et couvrez d’eau froide (juste assez pour les couvrir).
Portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient molles environ 20 à 30 minutes.
Passez à travers une passoire, puis écrasez les morceaux de rhubarbe en vous aidant du dos d’une cuillère afin d’en extraire le maximum de jus.
Jetez les tiges de rhubarbe et versez le reste dans une carafe et placez au réfrigérateur.
Après une demi-heure deux couches vont se former : du jus dans la partie supérieure d’une belle couleur rosée et des résidus au fond de la carafe. Versez le jus dans une autre carafe et jetez les résidus.
Les bienfaits du jus de rhubarbe
La rhubarbe est une plante utilisée depuis longtemps en phytothérapie. Voici pourquoi intégrer son jus dans votre routine peut être une bonne idée :
1. Riche en antioxydants : La rhubarbe contient des flavonoïdes et des polyphénols qui aident à lutter contre les radicaux libres. Ces antioxydants sont essentiels pour ralentir le vieillissement cellulaire et renforcer l’immunité.
2. Améliore la digestion : Le jus de rhubarbe est naturellement riche en fibres (quand il est pressé à froid) et en composés qui stimulent le transit intestinal. C’est un bon remède naturel contre la constipation légère.
3. Faible en calories : Idéal pour les personnes qui surveillent leur poids : un verre de jus de rhubarbe contient très peu de calories, surtout s’il est sans sucre ajouté.
4. Bon pour le foie : Certaines études suggèrent que la rhubarbe aurait des effets positifs sur la détoxification hépatique, notamment en stimulant la production de bile.
Combien de temps se conserve le jus de rhubarbe ?
Le jus de rhubarbe maison, sans conservateurs, se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une bouteille en verre bien fermée.
Idées d’associations avec d’autres fruits
Le jus de rhubarbe peut se boire seul, mais se marie très bien avec d’autres saveurs. Voici quelques idées :
- Jus de rhubarbe + fraise : Un grand classique. La douceur de la fraise équilibre parfaitement l’acidité de la rhubarbe. Idéal au printemps.
- Jus de rhubarbe + pomme : Parfait pour une boisson douce, sucrée naturellement. Ajoutez une pointe de cannelle pour une touche épicée.
- Cocktail rhubarbe-menthe-citron : Une version ultra rafraîchissante pour l’été. Servez avec des glaçons, un brin de menthe et une rondelle de citron.
- Eau pétillante + jus de rhubarbe : Pour une boisson gazeuse maison, mélangez à parts égales. Très désaltérant et sans colorants.
Précautions à connaître
|
Pour d’autres jus et cocktails d’été :
Virgin Mojito à la fraise (sans alcool)
Le green smoothie : épinards, kiwi (la meilleure recette)
Smoothie à la betterave ou le Red smoothie
Jus de Rhubarbe
Ingrédients
- 900 gr de rhubarbe
- Eau
- Sucre au besoin
Instructions
- Commencer par rincer a l'eau courant les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.
- Déposer les tronçons de rhubarbe dans une marmite et couvrir d'eau froide (juste assez pour les couvrir).
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu'elles soient molles environ 20 à 30 minutes.
- Passer à travers une passoire, écraser les morceaux de rhubarbe en vous aidant du dos d'une cuillère afin d'en extraire le maximum de jus.
- Jeter les tiges de rhubarbe et verser le jus dans une carafe.
- La placer au réfrigérateur, après une demi-heure deux couches vont se former : du jus dans la partie supérieure d'une belle couleur rosée et des résidus au fond de la carafe. Verser le jus dans une autre carafe et jeter les résidus.
Je viens juste d’en racheter, j’aurais dû en prendre plus, ta recette me plait beaucoup, j’adore la rhubarbe ! Bisous Samar
ahh quelle chance je n’en trouve que très rarement
bisous Brigitte
Oh là là mais quelle bonne idée ! J’adore la rhubarbe !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
Quelle jolie couleur il a ce jus de rhubarbe !! Bonne journée, bisous <3
merci Manue <3
Se conserve combien de temps ?
Merci
Bonjour Karine
2 jours maximum
ça me donne soif ! je peux avoir un verre ? bises
avec plaisir ma Salima
bise
ce doit être bien bon
une jolie boisson ça doit être délicieux aujourd’hui beaucoup de vent
une bonne journée bises
ici aussi bizarrement et des orages la nuit
bise
ooh, que c’est beau, j’ai bien envie de boire tout ce jus!
Merci pour ta recette, inintéressante en cette saison!
Bizz
merci ma ponpon
bisous
Original se jus je ne demande qu’à goûter
Bisous
un très bon goût faut tester 🙂
bisous Christelle
j adore la couleur et le gout acidulé. la photo est magnifique 😍😍😘😘
merci 🙂
Mais quelle jolie couleur ça fait ! Un joli rose tendre ! tu aurais du garder la recette pour octobre rose ! C’est tellement difficile de trouver des recettes de couleur rose ! Ce doit être très rafraichissant l’été mais pour moi ce serait de l’eau pétillante, je n’aime pas l’eau plate… Merci ma samar de la dédier à cuisinons de saison ! je l’inscris de suite ! gros bisous
Ahh quelle bonne idée l’eau pétillante je n’y avais pas pense pour cette boisson 🙂
bisous ma claudine
j’adooooore, dommage que je ne trouve pas de rhubarbe pour l’instant!!!!! bisous bisous
je te rassure comme je l’ai mentionne dans l’article c’est une recette de l’an dernier que j’avais oublié de partager moi non plus je n’en trouve pas 🙁
bisous Gaëlle
Quelle délicieuse idée de plus sa couleurs est de toute beauté
merci ma sofia nous avons adore rafraîchissant et désaltérante 🙂
bisous