• Préchauffer le four à 190 C (375 F)
• Cuire les lasagnes dans une eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
• Égoutter les épinards dans une passoire, les écraser à l'aide d'une cuillère afin d'éliminer le maximum de liquide.

Préparer la crème ricotta :

• Dans un récipient verser la ricotta, l'oeuf battu légèrement, le parmesan, saler légèrement et poivrer et ajouter les épinards égouttées.
• Mélanger bien le tout et mettre de côté.

Le montage de la lasagne :

• Huiler un plat allant au four (pyrex pour moi), étaler un peu de sauce bolognaise dans le fond du plat.
• Disposer les feuilles de lasagne sur la sauce.
• Étaler uniformément la préparation à la ricotta/épinard sur les lasagnes.
• Verser la sauce bolognaise sur la crème ricotta, et saupoudrer de parmesan.
• Répéter les étapes 2-3-4 et finir par une couche de fromage râpée.
• Couvrir le plat de papier aluminium et à l'aide d'un couteau faire 3 stries verticaux afin de laisser l'air passer et que la sauce ne déborde pas.
• Cuire 45 min à couvert, ôter le papier aluminium et continuer la cuisson 10 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
• Retirer du four et laisser reposer 15 min avant de servir.