Lassi Glacé façon pêche Melba
Savourez ce lassi glacé aux pêches façon pêche Melba, un dessert frais et gourmand composé de pêches pochées, coulis de fruits rouges et chantilly maison. Une recette estivale facile, sans sorbetière et parfaite pour les journées chaudes.
Ingrédients
Lassi aux pêches :
- 365 g de pêches fraîches ou au sirop
- 2 c-a-soupe de miel
- 120 ml de babeurre
- 280 g d'yaourt nature yaourt grec pour moi
- 2 c-a-café de zeste de citron vert
- 2 c-a-café de jus de citron vert
Pêches pochées :
- 2 pêches coupées en deux et dénoyautées
- 100 g de de sucre
- 200 ml de d'eau
- 1 gousse de vanille
Garniture :
- coulis de framboise ou de groseille
- crème chantilly maison
- quelques amandes effilées
Instructions
Préparer les pêches pochées :
- Fendre en deux la gousse de vanille sur la longueur à l'aide de la pointe de couteau retirer les graines.
- Dans une casserole verser l'eau, le jus de citron, le sucre ainsi que la gousse et les graines de vanille. Porter à ébullition.
- Ajouter les oreillons de pêches et laisser mijoter durant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que ces dernières soient tendres.
- Retirer la pelure des pêches et laisser refroidir.
Préparer le lassi de pêche :
- Dans un blender réduire en purée les pêches dénoyautées, épluchées et coupées en tranche.
- Verser dans un saladier et ajouter le miel, le babeurre (Lben), yaourt, jus de citron et 2 c-a-c de zeste de citron.
- Verser dans un contenant j'ai mis dans un moule à cake, couvrir de film plastique et placer au congélateur pendant 3 heures.
- A l'aide d'un mixeur plongeant mixer la préparation et remettre au congélateur pour au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme.
- Dans des coupelles verser du coulis de framboise, déposer une boule de glace à la pêche.
- Déposer une tranche de pêche pochée et garnir de crème chantilly ainsi que d'amande effilées.
- Arroser de coulis de framboise (ou de groseille) si désiré et décorer au goût.