Leckerlis de Bale aux fruits confits, biscuits suisses
Les Leckerlis (ou Läckerli) de Bâle sont de délicieux biscuits traditionnels suisses aux épices, amandes croquantes et d'agrumes confits, à la texture ferme et moelleuse, recouverts de glaçage. Ils sont ensuite coupés en petits rectangles et sont très populaires pendant les fêtes de Noël.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 200 g de miel d'acacia
- 100 g de sucre j'utilise du sucre de canne
- 120 g de de fruits confits
- 125 g d'amandes émondées
- 5 g de bicarbonate de soude
- 2 c-a-café rase épices pour pain d’épices
Glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 1 orange jus
Instructions
- Beurrez et farinez une plaque de cuisson (j'utilise une plaque rectangulaire de 25x18cm).
- Commencez par hacher grossièrement les amandes (pas en poudre afin de garder une certaine texture croquante).
- Coupez les fruits confits en dés et les macérer dans du jus d'orange.
- Dans une casserole, chauffez à petit feu le miel et le sucre. Retirez du feu et ajoutez les amandes, les épices ainsi que les fruits confits (et leur jus).
- Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate. Si vous trouvez que la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de lait pour l'assouplir.
- Étalez la pâte encore chaude sur une épaisseur de 1 cm. Couvrez de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pour 12 heures (une nuit).
- Le lendemain, préchauffez le four à 200 ℃ (400℉). Enfournez pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace préalablement tamise avec du jus d'orange. On doit obtenir un glaçage assez épais.
- Des la sortie du four, découpez le gâteau en rectangles et badigeonnez de glaçage.
- Laissez complètement refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite hermétique.