Préchauffer le four à 350 F (180C).

Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de giroffle.

Dans un second saladier crémer le beurre avec le sucre et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique.

Incorporer la mélasse ainsi que l'oeuf et le zeste de citron jusqu’à consistance homogène.

Verser graduellement les ingrédients sec en alternant avec le lait jusqu’à consistance lisse.

Dans un bol verser une petite quantité de sucre. Réserver.

Prélever de petits tas de pâte (environ 25 gr), former une boule et rouler dans le sucre.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont s’étaler.

Enfourner pour environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent sur la surface. Laisser tiedir sur la plaque avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.