lham lahlou, tajine de viande de viande sucrée aux pruneaux
Lham hlou traditionnel : tajine algérien sucré-salé à l’agneau, pruneaux et fleur d’oranger. Recette facile, parfumée et idéale pour le Ramadan ou les grandes occasions.
Ingrédients
- 450 g de viande d'agneau
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c-a-café de smen
- 3 c-a-soupe de fleur d'oranger.
- 1 pincée de cannelle
- sel
- 1/4 L d'eau
- 100 g de pruneaux
Instructions
- Couper la viande en morceaux
- Dans une casserole profonde chauffer smen
- Ajouter la viande en morceaux
- Ajouter le sucre, l'eau de fleur, cannelle, sel, poivre
- Faites revenir quelques minutes puis ajouter l'eau (1/2 litre).
- Entre temps mettre les pruneaux à gonfler dans de l'eau chaude (on peut aussi ajouter des raisins secs).
- Quand la viande est presque cuite ajouter les pruneaux et l'eau de fleur d'oranger et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que la sauce devienne sirupeuse.
- Frire les amandes.
- Dans un plat de service, dresser la viande au centre et les pruneaux autour. On peut placer une amande au centre de chaque pruneau.
- Arroser de sauce et servir aussitôt.