Marrons glacés maison : recette facile
Des marrons glacés maison une recette que je voulais réaliser depuis bien longtemps et chaque année je reporte à la suivante. Pourtant c'est une recette très facile et qui ne demande pas un travail énorme.
Ingrédients
- 200 gr de marrons surgelées ou frais
Sirop :
- 450 ml d'eau
- 450 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
Glaçage :
- 100 ml de sirop
- 50 gr de sucre glace
Instructions
- Si les marrons sont frais il faudra choisir une des méthodes afin de retirer la peau et les cuire à la vapeur ou à l'eau.
Préparer le sirop :
- Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur.
- Porter à ébullition le sirop et plonger délicatement les marrons.
- Laisser frémir pendant 1 minute (sans porter à ébullition). Éteindre le feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.
- Le lendemain refaire la même procédure en portant a ébullition le sirop pendant 2 minutes et plonger de nouveau les marrons. Cuire pendant 1 minute à frémissement.
- Éteindre le feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.
- Répéter la même procédure pendant 4 jours (6 jours en tout). Les marrons prendront l'aspect des marrons confits avec une couleur plus foncées.
- Le 6 eme jour, retirer les marrons du sirop et les déposer sur une grille posée au dessus d'une plaque. Laisser sécher.
Préparer le glaçage :
- Mélanger le sirop au sucre glace. Tremper les marrons dans le glaçage et laisser sécher sur une grille.
- Conserver les marrons glacés dans une boite hermétique et placer au réfrigérateur.