Accueil » Recettes Sucrées » Fait-maison » Douceurs Fait maison » Marrons glacés maison : recette facile
60+Recettes d’été 2021 60+ Idées Recettes d’été 2021

Marrons glacés maison : recette facile

Marrons glacés maison : recette facile

Marrons glacés recette maison

Des marrons glacés maison une recette que je voulais realiser depuis bien longtemps et chaque année je reporte à la suivante. Pourtant c’est une recette très facile et qui ne demande pas un travail énorme.

J’avais réalisé  Tajine d’agneau aux châtaignes il me restait quelques marrons j’en ai profite pour réaliser des marrons glaces. J’adorais ça quand j’étais petite et le fait de les faire soi-même on ne peut être que fière :).

J’ai fait une petite dizaine pour un premier test qui s’avère concluant j’ai choisi la recette sur le site Gourmandiserie sur une période de 6 jours. Il existe aussi d’autres recettes beaucoup moins longues que je testerais les prochains jours afin de comparer.

La méthode de réalisation des marrons glacés est simple mais demande toute fois de la patience.

Le marron glacé est une succulente confiserie, dans un premier temps il sera confit dans un sirop à base d’eau et de sucre parfumé à la vanille. Il sera ensuite glacé avec le mélange sirop et sucre glace.

Il vous restera du sirop après avoir glacé les marrons, conservez-le dans une bouteille et placez-le au frais il vous servira à parfumer nombreuses pâtisseries, la saveur de ce sirop est exceptionnelle.

Marrons glacés maison

Marrons glacés maison

Comment savoir si les marrons sont bons :

Pour vérifier que les marrons ne sont pas pourris ou qu’il n y a pas de vers il suffit de les plonger dans un grand saladier rempli d’eau. Si ces derniers se posent au fond de l’eau c’est qu’ils sont bons, das le cas contraire (marrons qui flottent) les jeter.

Comment nettoyer facilement les marrons :

Avant de retirer la peau de marrons, on commence par les inciser en croix sur la partie la plus molle.

Au four :

Il existe l’ancienne méthode dans un four préchauffé à 250° C pendant 5 minutes environ.

A l’eau :

Il suffit de les plonger dans une casserole remplie d’eau et de les cuire pendant 15 minutes à couvert à partir de ébullition.

Je vous poste une vidéo de Martine que j’ai découvert et franchement ça fonctionne bien, j’ai quand même laissé cuire plus de 3 minutes préconisées.  Il faut juste inciser tout le long et la peau va se retirer par elle-même.

recette marrons glacés maison

Recette marrons glacés

La méthode au four c’est celle que ma mère faisait quand nous étions petits et c’est vrai que la peau se retire facilement mais la méthode à la casserole aussi est très efficace.

Comment preparer les marrons glaces maison :

  1. Commencer par retirer la peau avec l’une des méthode ci-dessus ou celle que vous préférez.
  2. Cuire à la vapeur (10-15 minutes) ou à l’eau bouillante pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  3. Préparer le sirop et y plonger délicatement les marrons et les cuire 2 minutes à frémissement (les marrons sont fragiles à ce stade) on peut aussi les placer dans une passoire avant de les plonger dans le sirop afin d’éviter de trop les manipuler.

La conservation des marrons glacés :

Les marrons glacés se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boite hermétique au réfrigérateur ne supportant pas trop la chaleur

Si les marrons sont frais il faudra choisir une des méthodes afin de retirer la peau et les cuire à la vapeur ou à l’eau.

 

Préparer le sirop :

Dans une casserole melanger l’eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur.

Porter à ébullition le sirop et plonger délicatement les marrons.

Laisser frémir pendant 1 minute (sans porter à ébullition). Éteindre le feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.

Le lendemain refaire la même procédure en portant à ébullition le sirop pendant 2 minutes et plonger de nouveau les marrons. Cuire pendant 1 minute à frémissement.

Éteindre le feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.

Répéter la même procédure pendant 4 jours (6 jours en tout). Les marrons prendront l’aspect des marrons confits avec une couleur plus foncées.

Le 6 eme jour, retirer les marrons du sirop et les déposer sur une grille posée au dessus d’une plaque. Laisser sécher.

Préparer le glaçage :

Mélanger le sirop au sucre glace. Tremper les marrons dans le glaçage et laisser sécher sur une grille.

Conserver les marrons glacés dans une boite hermétique et placer au réfrigérateur.

Enjoy !

Comment faire des marrons glacés maison

Comment faire des marrons glacés maison

Pour d’autres confiseries de Noël :

Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Nougat blanc au miel

Chocolats maison

Recette pâte de fruits à la mandarine

Rochers pralinés coco

Nougatine au sucre cuit

5.0 from 5 reviews
Marrons glacés maison : recette facile
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: confiserie
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 200 gr de marrons surgelées ou frais
Sirop :
  • 450 ml d'eau
  • 450 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
Glaçage :
  • 100 ml de sirop
  • 50 gr de sucre glace
Instructions
  1. Si les marrons sont frais il faudra choisir une des méthodes afin de retirer la peau et les cuire à la vapeur ou à l'eau.
Préparer le sirop :
  1. Dans une casserole melanger l'eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur.
  2. Porter à ébullition le sirop et plonger délicatement les marrons.
  3. Laisser frémir pendant 1 minute (sans porter à ébullition). Éteindre le feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.
  4. Le lendemain refaire la même procédure en portant a ébullition le sirop pendant 2 minutes et plonger de nouveau les marrons. Cuire pendant 1 minute à frémissement.
  5. Éteindre le feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.
  6. Répéter la même procédure pendant 4 jours (6 jours en tout). Les marrons prendront l'aspect des marrons confits avec une couleur plus foncées.
  7. Le 6 eme jour, retirer les marrons du sirop et les déposer sur une grille posée au dessus d'une plaque. Laisser sécher.
Préparer le glaçage :
  1. Mélanger le sirop au sucre glace. Tremper les marrons dans le glaçage et laisser sécher sur une grille.
  2. Conserver les marrons glacés dans une boite hermétique et placer au réfrigérateur.

Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de Claudine avec les châtaignes

noel, mignardises, confiserie, cadeaux-gourmands, friandises, gourmandisesdesserts

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

24 plusieurs commentaires

  1. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh je raffole des marrons glacés !

  2. Il y a deux ans, j’ai essayé de faire des marrons glacés ! La catastrophe ! Il faudrait que je retente (l’année prochaine pour maintenant) avec ta recette. J’adore ça et j’aimerai vraiment en faire maison.
    Les tiens sont magnifiques.
    Bonne journée, bises.

  3. Je ne sais plus où j’en suis. Je suis passée hier et je suis certaine d’avoir mis un petit mot où je te parlais de l’amour de mon papa pour les marrons glacés. Toutefois je vois que je ne vois pas mon commentaire et je vois aussi que je ne l’ai pas mis sur cuisinons de saison. J’ai été pas mal dérangée hier avec des coups de fils (annonciateurs en plus de pas de bonnes nouvelles) et après forcément je perds le fil. Bravo pour cette super réussite. je l’ajoute de suite à cuisinons gros bisous ma samar

  4. Bravo ma petite Samar ils sont très réussis. Bisous et belle fin de semaine

  5. J’ai déjà essayé d’en faire, mais cela n’a jamais été une réussite ! Quand je vois les tiens, je me dis qu’il va falloir que je me lance à nouveau … Gros bisous Samar

  6. rien de tel que le fait maison ! bises ma chère Samar

  7. Haaaaaaaa les marrons glacés, qu’est ce que j’aime ça ! C’est mon péché mignon 🙂 Je ne peux pas résister à une boite ouverte ….
    Mais pas les italiens pas chers en grande surface, non, mais les bons fabrication française, beaucoup plus moelleux et moins sucrés, mais hélas beaucoup plus chers.
    La saison des marrons s’achève déjà ici, difficile d’en trouver actuellement.

  8. Qu’est-ce-que j’aime ça, et fait maison ça doit être unemerveille. Bisous <3

  9. de olis marrons biens délicieux il existe aussi des poêles spéciales marrons elles sont perforées
    une bonne journée bise

  10. ils sont superbes!!!! bisous

  11. je note la recette cette année ce sera marrons glacés maison si je trouve de beaux marrons . 😍😍

  12. tu as réussi à en récupérer quelques uns finalement . moi j ai tout mis à la poubelle 😀la prochaine fois je prends une boîte hermétiquement fermée avec de l eau haha et j essairai sur place au magasin . moi aussi j adore les marrons glacés

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Noter cette recette:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.