Il faut d'abord commencer par bien nettoyer les moules, gratter la coquille, ensuite les laver en les brassant dans l'eau froide plusieurs fois, et ne pas oublier d'éliminer les moules mortes ( entrouvertes ou coquilles cassées).

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole (marmite).

Ajouter l'ail, la tomate, le persil, la pincée de flocons de piment fort et laisser cuire quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pour que l'ail ne colore pas.

Ajouter le vin blanc (pour moi jus de palourde + le vinaigre de cidre et un peu d'eau) et laisser réduire le liquide de moitié, assaisonner de sel et poivre.

Ajouter les moules et couvrir, laisser cuire environ 5 min ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Servir aussitôt en les arrosant de sauce..........