Dans un terrine verser la farine, faire un puits et ajouter la levure ainsi que le sucre. Verser un peu d'eau tiède mélanger la levure et recouvrir d'une petite quantité de farine et laisser mousser environ 15 minutes.

Ajouter l'huile ainsi que l'eau tiède petit à petit tout en ramassant la farine.

On doit obtenir une pâte molle mais non collante, il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité d'eau tout dépendra de la qualité de votre farine.

Déposer la pâte sur le plan de travail farine légèrement et pétrir durant 5 minutes environ.

Arroser un peu d'huile d'olive dans la terrine, former une boule et déposer la pâte dans la terrine préalablement enduite d'huile d'olive. Couvrir la pâte de film plastique ainsi que d'un torchon propre.

Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri de l'air.

Dégazer la pâte et prélever des petites boules de pâte environ 6 et les déposer au fur et a mesure sur un torchon propre préalablement fariné.

Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte 10 minutes.

Étaler chaque boule finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposer chaque disque sur un torchon ou du papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon les disques de pâte et chauffer la poêle.

Déposer la pâte qui a été étalée en premier dans la poêle chaude et laisser cuire la face, quand les bulles commencent à apparaître et que le pain commence à gonfler légèrement le retourner sur l'autre face, quand il gonfle retournez-le une seconde fois.

Laisser gonfler le pain entièrement et le retourner afin d'avoir une coloration uniforme sur la seconde face.

Cuire le reste de pâte de la même façon et déposer au fur et a mesure sur un torchon propre et couvrir.

Ce pain peut être congeler après l'avoir laisse refroidir entièrement.