Dans un saladier, mélanger au fouet la farine le sel le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le babeurre (buttermilk, lben) et l'huile.

Mélanger bien le tout au fouet jusqu’à incorporation totale de la farine. La pâte doit être grumeleuse.

Ajouter a ce stade les fruits (surgelées pour moi mais on peut utiliser les frais).

Chauffer une poêle, quand elle est bien chaude (faire un essai en aspergeant d'eau qui va s’évaporer instantanément).

Huiler légèrement la surface de la poêle et verser 1/2 louche de la pâte.

Cuire jusqu’à ce que le fond a une couleur brune dorée, de minuscules bulles apparaissent sur les bords de la crêpe. Retourner la crêpe et cuire la seconde face, le centre de la crêpe va gonfler et devient ferme.

Servir immédiatement en disposant une parcelle de beurre au centre et en arrosant de sirop d’érable