Préchauffer le four à 200 C (400F).

Rincer les pommes de terre grenaille et bien les sécher à l'aide d'un torchon propre. Afin de retirer le maximum d’impureté on peut frotter avec du gros sel légèrement.

Mélanger les ingredients : herbes et épices dans un saladier profond.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout.

Verser la pomme de terre grenaille (si comme moi vous préférez façon hasselback il suffit de les entailler comme sur la recette ici).

Incorporer bien les pommes de terre aux ingredients afin de bien les enrober.

Disposer sur une plaque allant au four ou un plat à gratin (style pyrex) en une seule couche ainsi la cuisson sera uniforme.

Assaisonner de gros sel et poivre noir.

Rôtir au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à une couleur dorée et une surface croustillantes en prenant soin de retourner les pommes de terre de temps en temps.

Servir dans un plat de servir en parsemant de persil frais si désirée et assaisonner au goût.