Pommes de terre grenaille au four

J’ai préparé ces pommes de terre grenaille rôties au four et croustillantes pour accompagner les ailes de poulet cuits au four, un repas du soir rapide et surtout savoureux qui nécessite un minimum d’effort.

Recette pomme de terre grenaille rôties au four

Les fins de semaine on aime bien se faire plaisir en préparant un bon dîner léger mais haut en saveur. Nous avons accompagné ces pommes de terre grenailles d’une sauce aïoli mais aussi une sauce piquante car Salma adore les sauce relevées.

J’ai choisi de rôtir la pomme de terre au four et de la servir façon hasselback, je trouve qu’elles ont meilleur goût en s’imprégnant mieux des herbes et épices. C’est l’accompagnement idéal pour le poisson ou encore des côtelettes rôties etc…ne dot-on pas que les recettes les plus simples sont les meilleures !!.

Comment préparer la pomme de terre :

Lavez bien les pommes de terre grenaille et séchez-les avec soin. Il est essentiel de les sécher correctement pour éviter l’excès d’humidité, qui pourrait empêcher les pommes de terre de dorer comme il se doit​. Vous pouvez les couper en deux, surtout si elles sont un peu grosses, pour une cuisson plus homogène.

Choix des herbes et de l’huile

L’huile d’olive est un classique pour rôtir, mais vous pouvez opter pour l’huile d’avocat, qui a un point de fumée plus élevé, assurant un croustillant encore meilleur​.

Côté assaisonnement, les herbes fraîches apportent une meilleure saveur notamment les herbes de Provence, le romarin, le thym et l’ail sont des incontournables. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir pour relever le goût. Après cuisson, parsemez de fines herbes pour une touche de fraîcheur​.

Techniques de cuisson

Faire rôtir lentement les pommes de terre fait ressortir leur meilleure saveur. Il les empêche de se dessécher à l’intérieur, tout en les laissant croustillants à l’extérieur. Je trouve que les pommes de terre grenailles sont une explosion de saveur en bouche grâce aux herbes fraîches.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre sur une plaque en une seule couche, côté coupé vers le bas, pour garantir un maximum de croustillant​.

​Il est important de ne pas surcharger la plaque, car cela pourrait entraîner une cuisson à la vapeur au lieu de rôtir. Faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur​.

Retournez les pommes de terre à mi-cuisson est optionnel, mais cela permet de bien répartir la chaleur et d’obtenir une dorure homogène

Comment faire les pommes de terre grenaille rôties au four :

Pour commencer mélangez tous les ingrédients dans un saladier : ail, romarin, persil, thym, huile d’olive, sel et poivre.

Ajoutez la pomme de terre grenaille et incorporez bien le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement enrobées.

Versez les pommes de terre dans un plat allant en four en une seule couche puis enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

C’est en regardant l’émission de Ina garten que j’ai eu envie de préparer ces patates au four. Elle a choisi de les couper en cubes. J’ai modifié la recette initiale en ajoutant les herbes fraîches.

J’ai choisi la pomme de terre grenaille car elle est facile à cuire, il n y a pas besoin de l’éplucher ou de la couper en cube. I suffit de rincer et frotter avec une serviette. Elle est aussi facile à cuisiner à l’anglaise, à la vapeur, en cocotte, à la poêle ou rôtie au four enrobées de quelques herbes et un filet d’huile d’olive. Elle est pauvre en calorie et riche en fibre, protéines et contient de la vitamine B et C.

Quoi servir avec la pomme de terre grenaille (Idées accompagnement) :

Les pommes de terre grenaille rôties se marient bien avec des plats de viande comme le poulet rôti, le steak, ou même des plats végétariens comme des légumes grillés ou une salade verte​.

Voici quelques idées d’accompagnement :

Poulet frit

Poulet rôti aux herbes de Provence

Salade César au poulet

Rôti de Boeuf

Steak à l’ail

Pomme de terre grenaille au four

Auteur : Samar

J'ai préparé ces pommes de terre grenaille rôties au four et croustillantes pour accompagner les ailes de poulet cuits au four, un repas du soir rapide et surtout savoureux qui nécessite un minimum d'effort.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 400 gr pomme de terre grenaille
• 3 gousses d'ail hachés finement
• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 1/2 c-a-soupe romarin frais haché
• 1 c-a-c thym frais haché
• gros sel
• poivre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C (400F).
• Rincer les pommes de terre grenaille et bien les sécher à l'aide d'un torchon propre. Afin de retirer le maximum d’impureté on peut frotter avec du gros sel légèrement.
• Mélanger les ingredients : herbes et épices dans un saladier profond.
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout.
• Verser la pomme de terre grenaille (si comme moi vous préférez façon hasselback il suffit de les entailler comme sur la recette ici).
• Incorporer bien les pommes de terre aux ingredients afin de bien les enrober.
• Disposer sur une plaque allant au four ou un plat à gratin (style pyrex) en une seule couche ainsi la cuisson sera uniforme.
• Assaisonner de gros sel et poivre noir.
• Rôtir au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à une couleur dorée et une surface croustillantes en prenant soin de retourner les pommes de terre de temps en temps.
• Servir dans un plat de servir en parsemant de persil frais si désirée et assaisonner au goût.

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