Poulet aux pruneaux, échalotes et thym
Testez cette recette savoureuse du poulet aux pruneaux, olives, thym et échalotes : un plat sucré-salé facile à préparer et riche en goût.
Ingrédients
- 1 kg de cuisses pilons ou blancs de poulet entiers
- 50 g de beurre
- 12 petites échalotes pelées (conserver la racine pour qu'elles restent bien ensemble)
- 1 c-à-soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 brins thym plus ½ cuillère à café de feuilles de thym effeuillées
- ½ bouquet de persil feuilles effeuillées et finement hachées, tiges réservées
- 2 feuilles laurier
- 16 pruneaux dénoyautés
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 c-à-soupe de moutarde de Dijon et un peu plus pour servir
- Sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous côtés pendant environ 5 minutes, en le retournant régulièrement.
- Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
- Baissez le feu et ajoutez la purée de tomates, l'ail, les brins de thym, les tiges de persil et le laurier. Mélangez délicatement.
- Versez ensuite un peu de bouillon en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson.
- Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez les pruneaux et le bouillon de volaille.
- Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le au chaud sur une assiette.
- Pendant ce temps, faites réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes pour l'épaissir légèrement.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et fouettez pour bien mélanger.
- Remettez le poulet dans la sauce, dans la poêle, et assaisonnez généreusement de sel si nécessaire et de poivre noir fraîchement moulu.
- Retirez du feu et parsemez de persil haché et de feuilles de thym effeuillées. Servez avec un peu de moutarde.