Préchauffer le four à 180 C, tapisser une plaque de papier sulfurisé et déposer l'ail arrosé d'huile d'olive. Rôtir pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Laisser tiedir avant de retirer la peau de l'ail.

Pendant ce temps cuire la pomme de terre et le potiron dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu’à ce que les legumes soient tendres. Égoutter et remettre dans la marmite. Ajouter l'ail et écraser jusqu’à une consistance lisse.

Ajouter la crème liquide et le beurre.Assaisonner d’épices, sel et poivre.

Servir arrosé de sirop d’érable parsemé de persil et de copeaux de parmesan si désiré.