Cuire les poivrons au four afin d'ôter la peau plus facilement.

Dans une casserole, mettre les tomates, couvrir d'eau, et faites-les cuire, juste le temps que l'eau boue, pour pouvoir enlever plus facilement la peau, et aussi pour qu'elles fondent plus facilement (Personnellement j'ai tout mis au four (poivron, tomate et oignons).

Éplucher les pommes de terre les laver et les couper en cubes, réserver.

Dans un fait-tout, verser l'huile d'olive, et faites revenir l'oignons et l'ail râpés (nettoyer l'oignons et le couper finement), jusqu'à une couleur dorée.

Ajouter les tomates coupées finement, les pommes de terre, et les épices couvrir d'eau.

Cuire à feu doux à couvert.

Pendant ce temps, nettoyer les poivrons en les débarrassant de leur peau et des graines, les rincer et les couper en petits cubes.

Quand les pommes de terre sont presque cuites ( en touchant avec le doigt) ajouter les poivrons, et continuer la cuisson encore 15 min, toujours à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement et Servir chaud ou tiède.