recette relish, sauce au concombre
La sauce relish est un condiment très apprécié dans les pays anglo-saxon, la recette est très simple à préparer et est généralement composée de concombre additionnés de vinaigre et sucre. Une sauce idéale pour les burgers, hot-dogs et plus encore.
Ingrédients
- 2 concombres épépinés et hachés
- 1/2 oignon haché finement
- 1/2 poivron rouge haché finement
- 1 c-a-soupe sel
- 1/2 c-a-c fécule de maïs
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 60 g de sucre
- 1/8 c-a-c de graines de moutarde
- une pincée de curcuma facultatif
Instructions
- Dans un bol, mélanger les concombres, l'oignon, le poivron et le sel. Bien mélanger.
- Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Transférer les légumes dans une passoire fine et laisser égoutter quelques minutes.
- Rincer à l'eau et égoutter à nouveau (afin de retirer le sel).
- Presser les légumes à l'aide d'une cuillère en bois.
- Dans une casserole, fouetter la fécule de maïs avec le vinaigre.
- Incorporer le sucre, les graines de moutarde, le curcuma et le poivre.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant afin que le sucre se dissout et éviter les grumeaux.
- Une fois la préparation translucide, ajouter les légumes.
- Laisser mijoter la relish pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser la relish dans un contenant en verre style bocal à confiture en laissant 1.5 cm du bord. Fermer le bocal.