Émincer les oignons, réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive (environ 2 c-a-soupe) dans une poêle.

Ajouter les oignons émincés et faire revenir tout en remuant pour qu'ils n'attachent pas jusqu’à obtenir une belle coloration brune caramélisée (c'est un peu long, on peut aussi les ajouter par partie). Retirer la moitie des oignons et les placer dans une assiette recouverte de papier Sopalin afin d'absorber le gras.

Ajouter les épices (curcuma, cumin et cannelle et coriandre séchée) aux oignons restant dans la poêle.

Faire revenir une minute environ afin de faire ressortir les saveurs des épices.

Ajouter l'eau (ou le bouillon de légumes ) et gratter le fond de la casserole afin d'en extraire le suc.

Ajouter ensuite le riz et les lentilles porter à ébullition, réduire et couvrir la casserole. Laisser mijoter environ 25-30 minutes (ajouter l'eau au besoin si les légumes secs absorbent tout le liquide).

Éteindre le feu et laisser la casserole a couvert pendant 10 minutes.

Retirer le couvercle et a l'aide d'une fourchette mélanger délicatement le tout.

Déposer ensuite les oignons caramélisées réservées et servir chaud.